Насыщенный и ароматный постный борщ

Ингредиенты

• 13 литра воды
• 24 ст.л. растительного масла
• 31 лук репчатый
• 41 средняя морковь
• 5150 г свеклы
• 61 ст.л. сахара
• 71 ст.л. лимонного сока
• 82 ст.л. томатной пасты + 100 мл воды
• 9250 г свежих помидоров или в собственном соку
• 100,5 кг очищенного картофеля
• 112 черенка сельдерея
• 121/2 корня пастернака (около 70 г)
• 13100 г свежего болгарского перца
• 140,4 кг свежей капусты
• 152 лавровых листа
• 161/2 ст.л. овощных комбинированных специй
• 171/3 ч.л. красного острого перца
• 181,5 стакана отварной фасоли
• 191 ч.л. острой аджики или острого соуса
• 202-3 зубчика чеснока
• 212 ч.л. соли (или по вкусу)
• 22Петрушка, укроп, зеленый лук для подачи
• 23Калорийность: 65 ккал на 100 г
• 24Порций: 6-8 порций
• 25Общий вес: 4,5 кг
• 26Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой, укропом и зеленым луком.

Приготовление

1. 1
   В большой кастрюле разогрейте растительное масло и слегка обжарьте нарезанный лук, морковь и свеклу 5-7 минут до мягкости.
2. 2
   Добавьте сахар, лимонный сок, томатную пасту с водой и нарезанные помидоры. Тушите 5-10 минут, чтобы овощи пропитались вкусом.
3. 3
   Влейте воду, доведите до кипения и добавьте картофель, сельдерей, пастернак и болгарский перец. Варите 10-15 минут.
4. 4
   Добавьте капусту, лавровые листы, комбинированные овощные специи, красный перец и фасоль. Варите ещё 10-15 минут до мягкости всех овощей.
5. 5
   В конце добавьте острую аджику или соус, измельченный чеснок и соль по вкусу. Перемешайте и дайте настояться 5 минут под крышкой.