Насыщенный и ароматный постный борщ

Насыщенный, ароматный и полностью постный борщ без секретов — настоящий хит для семейного ужина. Рецепт от канала Милена Кулинарные Pецепты сочетает свежие овощи, фасоль и ароматные специи, создавая яркий вкус и насыщенный цвет, идеально подходящий для ежедневного питания или праздничного стола.

Ингредиенты

• 3 литра воды
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 лук репчатый
• 1 средняя морковь
• 150 г свеклы
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. томатной пасты + 100 мл воды
• 250 г свежих помидоров или в собственном соку
• 0,5 кг очищенного картофеля
• 2 черенка сельдерея
• 1/2 корня пастернака (около 70 г)
• 100 г свежего болгарского перца
• 0,4 кг свежей капусты
• 2 лавровых листа
• 1/2 ст.л. овощных комбинированных специй
• 1/3 ч.л. красного острого перца
• 1,5 стакана отварной фасоли
• 1 ч.л. острой аджики или острого соуса
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 ч.л. соли (или по вкусу)
• Петрушка, укроп, зеленый лук для подачи

Пищевая ценность

• Калорийность: 65 ккал на 100 г
• Порций: 6–8 порций
• Общий вес: 4,5 кг

Пошаговый рецепт

• В большой кастрюле разогрейте растительное масло и слегка обжарьте нарезанный лук, морковь и свеклу 5–7 минут до мягкости.
• Добавьте сахар, лимонный сок, томатную пасту с водой и нарезанные помидоры. Тушите 5–10 минут, чтобы овощи пропитались вкусом.
• Влейте воду, доведите до кипения и добавьте картофель, сельдерей, пастернак и болгарский перец. Варите 10–15 минут.
• Добавьте капусту, лавровые листы, комбинированные овощные специи, красный перец и фасоль. Варите ещё 10–15 минут до мягкости всех овощей.
• В конце добавьте острую аджику или соус, измельченный чеснок и соль по вкусу. Перемешайте и дайте настояться 5 минут под крышкой.
• Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой, укропом и зеленым луком.

Совет: Для более насыщенного вкуса борщ можно приготовить накануне — на следующий день аромат будет ещё более глубоким.