Квашеная капуста

Ингредиенты:

1. Капуста белокочанная (1 кг, нарезанная тонкой соломкой)
2. Соль (2-3 ст. ложки)
3. Вода (для закваски)
4. Клюква или листья вишни (по желанию, для цвета)
5. Чеснок (2-3 зубчика, нарезанные)
6. Черный перец горошком (по вкусу)
7. Лавровый лист (2 шт.)

Шаги приготовления:

Шаг 1: Подготовьте капусту, нарезав ее тонкой соломкой. Выложите ее в большую миску.

Шаг 2: Растворите соль в воде, чтобы получился насыщенный раствор.

Шаг 3: Залейте капусту солью так, чтобы она полностью погрузилась в воду. Поставьте небольшую загрузку сверху, чтобы капуста оставалась погруженной.

Шаг 4: Накройте миску чистой тканью или марлей и оставьте на 1-2 дня при комнатной температуре для брожения. Важно проверять и регулировать уровень соли по вкусу.

Шаг 5: После завершения брожения добавьте капусте чеснок, перец, лавровый лист и, при желании, клюкву или листья вишни для цвета.

Шаг 6: Переложите квашеную капусту в банки, утрамбуйте и залийте оставшейся рассолом.

Шаг 7: Храните квашеную капусту в холодильнике. Она будет готова к употреблению через несколько дней, когда достигнет нужной кислотности.

Приятного аппетита!