Лосось с ароматной сливочной начинкой и овощами

Ингредиенты

• 1Лосось - 1.2 кг
• 2Мягкое сливочное масло - 200 г
• 3Петрушка - 20 г
• 4Зеленый острый перец - 1 шт
• 5Сливочное масло - 20 г
• 6Лук - 2 шт
• 7Чеснок - 15 г + 10 г
• 8Красный сладкий перец - 1 шт
• 9Грибы шампиньоны - 200 г
• 10Соль - 6 г (всего)
• 11Черный перец - 4 г (всего)
• 12Шпинат - 25 г
• 13Вода - 100 мл + 1 л
• 14Сливки - 175 г
• 15Лимон - 1 шт
• 16Зеленый лук - 15 г
• 17Сливочное масло - 70 г (для картофеля)
• 18Картофель - 500 г
• 19Лавровый лист - 2 шт
• 20Петрушка - 5 г
• 21Розмарин - 5 г
• 22Закройте лосося и слегка посолите снаружи.

Приготовление

1. 1
   Приготовьте начинку: смешайте мягкое сливочное масло с мелко нарезанной петрушкой и измельченным зеленым острым перцем.
2. 2
   Разрежьте лосося вдоль, аккуратно выньте кости, сформируйте карман и наполните его подготовленным маслом с зеленью.
3. 3
   Разогрейте 20 г сливочного масла на сковороде на среднем огне 2 минуты.
4. 4
   Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок (15 г) до прозрачности, добавьте нарезанный красный перец и шампиньоны, готовьте 5 минут.
5. 5
   Добавьте шпинат, немного соли и перца, влейте 100 мл воды, тушите 3 минуты.
6. 6
   Добавьте сливки, перемешайте и готовьте соус еще 3 минуты на среднем огне.
7. 7
   В отдельной кастрюле доведите до кипения 1 л воды с солью, лавровым листом и розмарином, отварите картофель до мягкости, слейте воду, добавьте 70 г сливочного масла, чеснок (10 г) и петрушку, сделайте пюре.
8. 8
   На сковороде обжарьте лосося с начинкой на среднем огне по 6-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности.
9. 9
   Подавайте лосося с овощным соусом и картофельным пюре, украсьте ломтиками лимона и зеленым луком.