Лосось с грибами и сливочным шпинатом с пюре из цветной капусты

Нежный лосось подается с соусом из грибов, сливок и шпината. В качестве гарнира — воздушное пюре из цветной капусты с чесноком и растопленным сливочным маслом. Легкое и полезное блюдо с насыщенным вкусом.

Общий вес: 2300 г

Калории (примерно): 1600 ккал

Количество порций: 4

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л (для варки рыбы)
• Лосось — 1.3 кг
• Соль — 3 г
• Черный перец — 2 г
• Сливочное масло — 50 г
• Лук — 2 шт
• Чеснок — 10 г
• Грибы (шампиньоны) — 200 г
• Сладкий красный перец — 1 шт
• Соль — 3 г
• Черный перец — 1 г
• Шпинат — 50 г
• Сливки — 250 г
• Вода — 200 мл
• Цедра лимона — 5 г
• Куриный бульон — 200 мл
• Цветная капуста — 700 г
• Чеснок — 15 г
• Растопленное сливочное масло — 70 г
• Соль — 3 г
• Черный перец — 1 г

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Подготовьте лосося: нарежьте порционно, посолите и поперчите. Готовьте на водяной бане 3 минуты до нежности.
• Шаг 2: В сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте нарезанный лук, чеснок, грибы и перец до мягкости. Приправьте солью и перцем.
• Шаг 3: Добавьте шпинат, сливки, 200 мл воды и цедру лимона. Томите 5–7 минут до легкого загустения соуса.
• Шаг 4: Для пюре отварите цветную капусту в воде с бульоном, солью, перцем и чесноком до мягкости. Слейте жидкость.
• Шаг 5: Измельчите капусту в блендере с растопленным маслом до однородной консистенции. При необходимости добавьте немного отвара.
• Шаг 6: Подавайте рыбу с грибным соусом и пюре из цветной капусты. Украсьте по желанию свежей зеленью.