Лосось со сливочно-грибным соусом и рисом

Ароматный запечённый лосось с лимонной цедрой и куркумой подаётся с нежным сливочно-грибным соусом и гарниром из риса с луком и чесноком. Это полноценное и изысканное блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Общий вес: 1800 г

Калории (примерно): 2400 ккал

Количество порций: 4

Ингредиенты

• Филе лосося — 1 кг
• Мягкое сливочное масло — 200 г
• Цедра лимона — 10 г
• Куркума — 3 г
• Соль — 8 г (всего)
• Чёрный перец — 4 г (всего)
• Лимон — 3 ломтика
• Лук — 3 шт (2 для соуса, 1 для риса)
• Чеснок — 6 зубчиков (3 для соуса, 3 для риса)
• Шампиньоны — 150 г
• Сладкий красный перец — 1 шт
• Шпинат — 100 г
• Сливки — 250 мл
• Вода — 400 мл (100 мл для соуса, 300 мл для риса)
• Рис — 250 г

Пошаговый рецепт

• Подготовка рыбы: Лосось натрите смесью мягкого сливочного масла, цедры лимона, соли (2 г), чёрного перца (2 г) и куркумы. Выложите сверху ломтики лимона и оставьте мариноваться на 10 минут.
• Запекание: Поместите лосось в форму и запекайте при 180°C 20–25 минут до мягкости и лёгкой корочки.
• Соус: Нарежьте 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, грибы и сладкий перец. Обжарьте в 50 г сливочного масла до мягкости. Добавьте шпинат, влейте 250 мл сливок и 100 мл воды. Посолите (3 г), поперчите (2 г), тушите 7–10 минут до загустения.
• Рис: Обжарьте оставшийся лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте рис и 300 мл воды. Посолите (3 г), варите под крышкой до готовности.
• Подача: На тарелку выложите порцию риса, сверху — лосось. Полейте сливочным соусом и украсьте свежей зеленью и ломтиком лимона.