Лосось с овощами и картофельным пюре на сковороде

Ингредиенты

• 1Лосось - 1.2 кг
• 2Лук - 2 шт
• 3Чеснок - 10 г
• 4Шампиньоны - 200 г
• 5Помидоры черри - 150 г
• 6Шпинат - 100 г
• 7Лимон - 1 шт
• 8Сливочное масло - 100 г (50 г + 50 г)
• 9Соль - 8 г (5 г + 3 г)
• 10Чёрный перец - 2 г (1 г + 1 г)
• 11Вода - 1.3 л (500 мл + 700 мл + 100 мл)
• 12Молоко - 1 л
• 13Теплое молоко - 80 мл
• 14Сливки - 150 мл
• 15Картофель - 500 г

Приготовление

1. 1
   Подготовка лосося: Нарежьте лосося порционными кусками, посолите, поперчите. Отложите.
2. 2
   Обжарка овощей: Нарежьте лук и чеснок. На сковороде растопите 50 г сливочного масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и шампиньоны, готовьте 5 минут.
3. 3
   Добавление шпината и томатов: Добавьте шпинат и помидоры черри, нарезанные пополам, обжаривайте ещё 3 минуты. Сбрызните лимонным соком.
4. 4
   Приготовление лосося: Выложите куски лосося сверху овощей, накройте крышкой и тушите 10-12 минут на среднем огне.
5. 5
   Картофельное пюре: Очистите картофель, отварите в 700 мл воды с 5 г соли до мягкости (около 20 минут). Слейте воду, добавьте 50 г сливочного масла, 1 л молока и 80 мл тёплого молока, тщательно размягчите до пюреобразного состояния.
6. 6
   Соус: В оставшейся воде (500 мл) растворите 150 мл сливок, добавьте соль и перец, доведите до легкого загустения и полейте пюре перед подачей.
7. 7
   Подача: Подавайте лосося с овощами вместе с картофельным пюре, украсьте свежим лимоном и зеленью по желанию.