Нежный лосось с овощным рагу и сливочным соусом

Ингредиенты

• 1Вода - 1 л
• 2Лосось - 1.2 кг
• 3Соль - 3 г + 2 г + 3 г (всего 8 г)
• 4Чёрный перец - 2 г + 1 г + 1 г (всего 4 г)
• 5Сливочное масло - 50 г
• 6Лук - 2 шт
• 7Чеснок - 10 г
• 8Красный сладкий перец - 2 шт
• 9Грибы шампиньоны - 250 г
• 10Шпинат - 100 г
• 11Вода - 180 мл
• 12Сливки - 150 г
• 13Лимон - 1 шт
• 14Брокколи - 600 г
• 15Морковь - 2 шт
• 16Оливковое масло - 30 мл
• 17Орегано - 1 г

Приготовление

1. 1
   Лосось промойте и посолите (3 г соли) и поперчите (2 г чёрного перца). Залейте водой (1 л), доведите до лёгкого кипения и варите на слабом огне 15-20 минут до готовности. Затем аккуратно выньте рыбу, дайте стечь воде.
2. 2
   Лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
3. 3
   Добавьте к луку нарезанные шампиньоны и красный сладкий перец (1 шт), готовьте 7-10 минут, посолите (2 г) и поперчите (1 г).
4. 4
   В отдельной кастрюле отварите брокколи и морковь до мягкости (около 10 минут), затем нарежьте овощи крупными кусками.
5. 5
   В сотейнике соедините сливки и воду (180 мл), доведите до лёгкого кипения. Добавьте шпинат, тушите 3-4 минуты, затем взбейте соус блендером до однородности.
6. 6
   Смешайте овощи, добавьте оливковое масло, орегано, посолите (3 г) и поперчите (1 г). Перемешайте.
7. 7
   Подавайте лосось с овощным рагу, полив сверху сливочным шпинатным соусом. Украсьте ломтиками лимона.