Нежный лосось с овощным рагу и сливочным соусом

Это изысканное блюдо сочетает в себе мягкий вкус лосося и ароматное овощное рагу из брокколи, моркови и сладкого перца. Сливочный соус со шпинатом и шампиньонами придает нежность и глубину вкуса. На канале Аппетитно ТВ вы найдете рецепты, которые вдохновят на кулинарные эксперименты дома.

Порций: 6

Общий вес ингредиентов: 4 460 г

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Лосось — 1.2 кг
• Соль — 3 г + 2 г + 3 г (всего 8 г)
• Чёрный перец — 2 г + 1 г + 1 г (всего 4 г)
• Сливочное масло — 50 г
• Лук — 2 шт
• Чеснок — 10 г
• Красный сладкий перец — 2 шт
• Грибы шампиньоны — 250 г
• Шпинат — 100 г
• Вода — 180 мл
• Сливки — 150 г
• Лимон — 1 шт
• Брокколи — 600 г
• Морковь — 2 шт
• Оливковое масло — 30 мл
• Орегано — 1 г

Пошаговый рецепт

1. Лосось промойте и посолите (3 г соли) и поперчите (2 г чёрного перца). Залейте водой (1 л), доведите до лёгкого кипения и варите на слабом огне 15–20 минут до готовности. Затем аккуратно выньте рыбу, дайте стечь воде.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
3. Добавьте к луку нарезанные шампиньоны и красный сладкий перец (1 шт), готовьте 7–10 минут, посолите (2 г) и поперчите (1 г).
4. В отдельной кастрюле отварите брокколи и морковь до мягкости (около 10 минут), затем нарежьте овощи крупными кусками.
5. В сотейнике соедините сливки и воду (180 мл), доведите до лёгкого кипения. Добавьте шпинат, тушите 3–4 минуты, затем взбейте соус блендером до однородности.
6. Смешайте овощи, добавьте оливковое масло, орегано, посолите (3 г) и поперчите (1 г). Перемешайте.
7. Подавайте лосось с овощным рагу, полив сверху сливочным шпинатным соусом. Украсьте ломтиками лимона.

Совет: Для более яркого вкуса добавьте свежую зелень и лимонный сок прямо перед подачей.