Лосось со сливочно-шпинатным соусом и картофельным пюре

Ингредиенты

• 1Лук - 2 шт
• 2Чеснок - 10 г
• 3Грибы шампиньоны - 200 г
• 4Помидоры черри - 150 г
• 5Шпинат - 100 г
• 6Соль - 7 г (в общей сложности)
• 7Чёрный перец - 3 г (в общей сложности)
• 8Вода - 150 мл
• 9Сливки - 200 мл
• 10Лимон - 1 шт (сок)
• 11Сливочное масло - 50 г
• 12Филе лосося - 1.2 кг
• 13Картофель - 600 г
• 14Вода для пюре - 800 мл
• 15Мягкое сливочное масло для пюре - 70 г
• 16Тёплое молоко - 150 мл
• 17Добавьте шампиньоны и жарьте ещё 5 минут до мягкости.

Приготовление

1. 1
   Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в 800 мл подсоленной воды до мягкости (около 15-20 минут).
2. 2
   Слейте воду, добавьте 70 г сливочного масла и 150 мл тёплого молока. Разомните картофель до однородного пюре, посолите по вкусу.
3. 3
   Лук и чеснок мелко порежьте. Грибы нарежьте пластинками. Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле (50 г) на среднем огне 5 минут.
4. 4
   Помидоры черри разрежьте пополам, добавьте к грибам с луком, прогрейте 2 минуты.
5. 5
   Добавьте шпинат, тушите до увядания. Влейте 150 мл воды и 200 мл сливок, доведите до лёгкого кипения, посолите и поперчите, добавьте сок лимона. Тушите 3-4 минуты до загустения соуса.
6. 6
   Лосось посолите и поперчите, обжарьте на сковороде на среднем огне 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности внутри.
7. 7
   Подавайте лосося, полив сливочно-шпинатным соусом, рядом выложите картофельное пюре.