Лосось в сливочном соусе с грибами и шпинатом, поданный с кремовым ризотто

Нежный запечённый лосось с ароматной начинкой из грибов, перца и шпината в сливочном соусе, подаётся с кремовым ризотто на курином бульоне с пармезаном. Богатое и элегантное блюдо, которое впечатлит даже самых взыскательных гостей.

Ингредиенты

• Лосось — 1,3 кг
• Соль — 5 г + 3 г + 3 г
• Чёрный перец — 1 г + 1 г + 1 г
• Сливочное масло — 50 г + 100 г
• Лук — 1 шт + 1 шт
• Сладкий красный перец — 1 шт
• Шампиньоны — 200 г
• Шпинат свежий — 100 г
• Чеснок — 10 г + 10 г
• Сливки (20–30%) — 250 мл
• Сыр (твёрдый) — 100 г
• Лимон — 1 шт
• Рис — 200 г
• Куриный бульон — 400 мл
• Пармезан — 60 г
• Петрушка — 5 г

Пошаговый рецепт

1. Шаг 1: Подготовьте начинку. Обжарьте на сливочном масле (50 г) нарезанный лук, чеснок, перец и грибы до мягкости. Добавьте шпинат, сливки, натёртый сыр, соль и перец. Тушите 5 минут до загустения. Снимите с огня.
2. Шаг 2: Подготовьте лосося: разрежьте филе вдоль, не до конца, чтобы раскрыть его "книжкой". Посолите, поперчите, сбрызните соком лимона. В середину выложите сливочную начинку, закройте и заверните в фольгу. Запекайте при 180°C 25–30 минут.
3. Шаг 3: Приготовьте ризотто. Обжарьте на сливочном масле (100 г) мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте рис, прогрейте до прозрачности. Постепенно вливайте куриный бульон, давая жидкости впитываться. В конце вмешайте пармезан, соль и перец.
4. Шаг 4: Подавайте лосось с горячим ризотто. Украсьте рубленой петрушкой и дольками лимона.

Пищевая ценность (приблизительно на 100 г):

• 310 ккал
• 20 г белков
• 22 г жиров
• 9 г углеводов