Лосось в сливочном соусе с грибами и шпинатом, поданный с кремовым ризотто

Ингредиенты

• 1Лосось - 1,3 кг
• 2Соль - 5 г + 3 г + 3 г
• 3Чёрный перец - 1 г + 1 г + 1 г
• 4Сливочное масло - 50 г + 100 г
• 5Лук - 1 шт + 1 шт
• 6Сладкий красный перец - 1 шт
• 7Шампиньоны - 200 г
• 8Шпинат свежий - 100 г
• 9Чеснок - 10 г + 10 г
• 10Сливки (20-30%) - 250 мл
• 11Сыр (твёрдый) - 100 г
• 12Лимон - 1 шт
• 13Рис - 200 г
• 14Куриный бульон - 400 мл
• 15Пармезан - 60 г
• 16Петрушка - 5 г
• 17310 ккал
• 1820 г белков
• 1922 г жиров
• 209 г углеводов

Приготовление

1. 1
   Шаг 1: Подготовьте начинку. Обжарьте на сливочном масле (50 г) нарезанный лук, чеснок, перец и грибы до мягкости. Добавьте шпинат, сливки, натёртый сыр, соль и перец. Тушите 5 минут до загустения. Снимите с огня.
2. 2
   Шаг 2: Подготовьте лосося: разрежьте филе вдоль, не до конца, чтобы раскрыть его "книжкой". Посолите, поперчите, сбрызните соком лимона. В середину выложите сливочную начинку, закройте и заверните в фольгу. Запекайте при 180°C 25-30 минут.
3. 3
   Шаг 3: Приготовьте ризотто. Обжарьте на сливочном масле (100 г) мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте рис, прогрейте до прозрачности. Постепенно вливайте куриный бульон, давая жидкости впитываться. В конце вмешайте пармезан, соль и перец.
4. 4
   Шаг 4: Подавайте лосось с горячим ризотто. Украсьте рубленой петрушкой и дольками лимона.