Лосось под сырным соусом с грибами и ризотто

Эффектное и насыщенное блюдо из лосося в сливочно-сырном соусе с грибами, дополненное нежным ризотто с белым вином и куркумой. Рецепт от Аппетитно ТВ идеально подойдёт для праздничного ужина или уютного вечера в кругу семьи.

Ингредиенты

Для лосося в соусе:

• Лосось — 2 кг
• Плавленый сыр чеддер — 400 г
• Сливочное масло — 50 г
• Лук — 2 шт
• Шампиньоны — 150 г
• Чеснок — 20 г
• Сливки — 200 г
• Соль — 5 г
• Чёрный перец — 3 г
• Лимон — 1 шт

Для ризотто:

• Рис (арборио или круглый) — 300 г
• Лук — 1 шт
• Белое сухое вино — 120 г
• Куриный бульон — 500 мл
• Куркума — 2 г
• Сливочное масло — 50 г
• Пармезан — 50 г

Инструкции

• Подготовьте лосося: Очистите филе от кожи и костей, нарежьте порционными кусками. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 10 минут.
• Приготовьте соус: Обжарьте нарезанный лук и чеснок на сливочном масле до мягкости. Добавьте грибы и тушите 5–7 минут. Влейте сливки, добавьте натёртый сыр чеддер и размешивайте до полного растворения. Приправьте солью и перцем.
• Готовьте лосося: Выложите рыбу в соус и тушите под крышкой 12–15 минут на слабом огне, пока филе не станет мягким и пропитается ароматами.
• Приготовьте ризотто: На сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте рис и перемешайте, чтобы зёрна покрылись маслом. Влейте вино, дайте выпариться.
• Постепенно добавляйте бульон, по половнику, постоянно помешивая. После 15 минут добавьте куркуму. Варите до готовности (около 20 минут).
• Снимите с огня, вмешайте натёртый пармезан и дайте настояться под крышкой 5 минут.
• Подача: На тарелку выложите порцию ризотто, сверху — сочный лосось с грибным соусом. Украсьте свежими травами и ломтиком лимона.

Дополнительная информация

Порций: 6

Общее время: 1 час

Суммарный вес: 2500 г

Пищевая ценность

• Калорийность: 680 ккал на порцию