Медово-шоколадный торт с безе и варёной сгущёнкой

Праздничный медовый торт с хрустящими коржами из безе и нежными слоями медового теста. Пропитан кремом из варёной сгущёнки и сливок, покрыт шоколадной глазурью. Богатый вкус и разнообразная текстура делают этот десерт по-настоящему запоминающимся.

Ингредиенты для безе

• Белки — 4 шт
• Сахар — 250 г
• Соль — щепотка
• Ванилин — по вкусу

Ингредиенты для шоколадного слоя

• Шоколад — 150 г

Ингредиенты для медового теста

• Желтки — 4 шт
• Сахар — 80 г
• Мёд — 80 г
• Масло — 80 г
• Молоко — 80 мл
• Мука — 350 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Пищевая сода — 1 ч. л.

Крем

• Варёная сгущёнка — 380 г
• Сливки 33–35% — 380 мл

Шоколадная глазурь

• Какао — 4 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Молоко — 4 ст. л.
• Масло — 20–30 г

Пошаговый рецепт

1. Приготовить безе: взбить белки с солью до пиков, постепенно всыпать сахар и ванилин. Выпекать безе 2 коржа при 100–110°C около 1,5–2 часов. Остудить.
2. Смазать остывшие коржи безе растопленным шоколадом. Дать застыть.
3. Приготовить медовые коржи: соединить желтки, сахар, мёд, масло и молоко. Прогреть на водяной бане до растворения сахара. Добавить соду, затем муку и замесить тесто. Разделить на 2 части и испечь 2 коржа при 180°C 8–10 минут каждый. Остудить.
4. Сделать крем: взбить сливки до устойчивости и осторожно ввести варёную сгущёнку. Перемешать до однородности.
5. Собрать торт: чередовать медовые и безе-коржи, промазывая каждый кремом. Верх и бока также покрыть кремом.
6. Приготовить глазурь: смешать какао, сахар, молоко и масло, нагреть до растворения и однородности. Остудить немного и нанести на торт.
7. Охладить торт минимум на 4 часа, лучше — на ночь.

Калорийность: около 400 ккал на порцию

Общий вес: приблизительно 1.8 кг

Количество порций: 10–12 порций