Обжаренная печень с луком

Простой и вкусный рецепт обжаренной печени с луком от канала Калнина Наталья — блюдо, которое отлично подходит как к картофельному пюре, так и к любому гарниру. Можно использовать баранью, говяжью или куриную печень. Благодаря уксусу или лимонному соку печень получается мягкой и нежной.

Выход: на 3–4 порции (или на 8–10 порций при увеличении ингредиентов)

Ингредиенты (на 500 г печени)

• Печень (баранья, говяжья или куриная) — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Уксус 9% — 1 ст. л. (или лимонный сок — 1 ст. л.)
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — ½ ч. л. (по вкусу)
• Растительное масло — для обжарки

Ингредиенты (на 1,5 кг печени)

• Печень (баранья, говяжья или куриная) — 1500 г
• Лук репчатый — 9 шт.
• Уксус 9% — 1 ст. л. (или лимонный сок — 1 ст. л.)
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — 1,5 ч. л. (или по вкусу)
• Растительное масло — для обжарки

Приготовление

1. Печень промойте, очистите от плёнок и нарежьте небольшими кусочками.
2. Нарежьте лук полукольцами.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте до лёгкой золотистости.
4. Добавьте печень, жарьте на среднем огне 7–10 минут, помешивая, до готовности.
5. В конце добавьте уксус (или лимонный сок), посолите, поперчите и перемешайте.
6. Накройте крышкой, убавьте огонь и дайте печени настояться 5 минут.

Советы

• Не пережаривайте печень, иначе она станет жёсткой — достаточно, чтобы внутри она была слегка розоватой.
• Для нежности можно перед жаркой замочить печень на 15–20 минут в молоке.
• Подавайте с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами.