Куриная печень с яблоками и луком в пряной панировке

Сытное и ароматное блюдо — куриная печень в хрустящей пряной корочке с карамелизированным луком и мягкими яблоками. Рецепт от Аппетитно ТВ идеально подойдёт для ужина: сладость фруктов удачно балансирует насыщенный вкус печени, а специи придают особую глубину.

Ингредиенты (общий вес: ~1810 г):

• Куриная печень — 1 кг
• Молоко — 500 мл (для вымачивания)
• Мука — 150 г
• Яблоки — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Соль — 10 г (по 5 г для печени и овощей)
• Чёрный перец — 6 г (по 2 г для панировки, овощей и финальной приправы)
• Сладкая паприка — 3 г
• Куркума — 2 г

Пищевая ценность:

• Калории: около 300 ккал на порцию

Порции: 6

Приготовление

1. Подготовка печени: Промойте куриную печень и залейте молоком на 30–60 минут для удаления горечи. Затем слейте молоко, обсушите печень бумажным полотенцем.
2. Приготовление панировки: В миске смешайте муку, соль (5 г), чёрный перец (2 г), паприку и куркуму. Обваляйте кусочки печени в пряной муке.
3. Обжарка печени: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте печень партиями на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце.
4. Подготовка яблок и лука: Нарежьте лук полукольцами, яблоки — дольками. Обжарьте сначала лук с солью (5 г) и перцем (2 г) до прозрачности, затем добавьте яблоки и жарьте ещё 5–7 минут, пока они не станут мягкими и карамелизированными.
5. Сборка блюда: В сковороду с луком и яблоками добавьте печень, аккуратно перемешайте и прогрейте всё вместе 2–3 минуты. При необходимости приправьте ещё чёрным перцем (2 г).
6. Подача: Подавайте горячим, с картофельным пюре или свежим салатом.