Овощная запеканка с брокколи и цветной капустой

Лёгкая, но сытная запеканка из брокколи и цветной капусты с сочными овощами, сливочно-яичной заливкой и хрустящей сырной корочкой.

Порций: 6

Ингредиенты

• Брокколи — 500 г
• Цветная капуста — 500 г
• Вода — 1.2 л
• Соль — 2 г + 2 г + 2 г + 2 г
• Сладкий красный перец — 1 шт
• Помидоры черри — 120 г
• Яйца — 4 шт + 1 шт
• Чёрный перец — 1 г + 1 г
• Орегано — 1 г
• Сливки — 150 г
• Сыр — 150 г
• Лимон — 1 шт
• Горчица — 10 г
• Чеснок — 15 г
• Майонез — 200 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Сахар — 5 г
• Вода — 20 мл
• Пармезан — 30 г

Инструкции

1. Отварите брокколи и цветную капусту в подсоленной воде до полуготовности, около 5–7 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
2. Нарежьте сладкий перец и помидоры черри. Выложите овощи вместе с брокколи и капустой в форму для запекания.
3. В миске взбейте 4 яйца, добавьте сливки, соль, перец и орегано. Влейте смесь в форму, сверху посыпьте натёртым сыром.
4. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до золотистой корочки.
5. Для соуса: смешайте 1 яйцо, сок лимона, горчицу, тёртый чеснок, майонез, оливковое масло, сахар, воду, соль и перец. Хорошо перемешайте.
6. Подавайте горячую запеканку с пармезаном и приготовленным соусом.