Овощное рагу с фасолью — сытное и полезное горячее блюдо

Вкусное, сытное и полезное овощное рагу без мяса — отличный вариант для повседневного обеда. Используйте любые овощи из холодильника, и каждый раз получается ароматное блюдо, которое понравится всей семье. Овощи томятся в собственном соку или под томатным соусом, обогащённым специями, чесноком и свежей зеленью.

Порций: 6

Общий вес: 2000 г

Ингредиенты

• Помидоры — 3 шт
• Баклажаны — 3 шт
• Морковь — 3 шт
• Картофель — 3 шт
• Сладкий перец — 3 шт
• Фасоль — 300 г
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Вода — 150 мл
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Красная паприка — по вкусу
• Растительное масло — 30 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Свежая зелень — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Промойте и тщательно высушите все овощи.
2. Нарежьте овощи одинаковой формы: кольцами, полукольцами или брусочками для равномерного приготовления.
3. В кастрюлю выложите овощи слоями: картофель, морковь, баклажаны, перец и помидоры.
4. Смешайте томатную пасту с водой, добавьте соль, чёрный перец и красную паприку по вкусу, залейте овощи соусом.
5. Добавьте растительное и сливочное масло.
6. Готовьте рагу на медленном огне под крышкой 35 минут, не добавляя воды — овощи выделят собственный сок.
7. За 5 минут до конца готовки добавьте мелко нарезанный чеснок и свежую зелень, аккуратно перемешайте.
8. Подавайте горячим, украсив дополнительной зеленью по желанию.

Приятного аппетита! Этот овощной обед порадует всю семью ароматом и насыщенным вкусом.