Овощная запеканка с цветной капустой и чеддером

Лёгкая и сытная запеканка из цветной капусты с овощами и грибами, залитая яично-молочной смесью и посыпанная сыром чеддер. Этот рецепт от Аппетитно ТВ идеально подойдёт как для обеда, так и для ужина, даря насыщенный вкус и мягкую текстуру.

Порций: 6

Общий вес ингредиентов: 1350 г

Ингредиенты

• Цветная капуста — 1 шт (примерно 400 г)
• Молоко — 500 мл (для варки капусты)
• Вода — 500 мл
• Чёрный перец — 2 г
• Соль — 8 г (для капусты)
• Тёплое молоко — 80 мл (для заливки)
• Оливковое масло — 50 мл
• Яйца — 3 шт
• Мука — 50 г
• Мягкое сливочное масло — 30 г (для жарки)
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сладкий перец красный — 1 шт
• Сладкий перец зелёный — 1 шт
• Шампиньоны — 250 г
• Соль — 5 г (для овощей)
• Чёрный перец — 2 г (для овощей)
• Помидоры — 1 шт
• Сыр чеддер — 200 г

Пошаговый рецепт

1. Цветную капусту разберите на соцветия. Отварите в молоке с водой, добавив соль и перец. Варите 7–8 минут, затем откиньте на дуршлаг.
2. На сливочном масле обжарьте нарезанный лук, морковь, красный и зелёный перец, грибы и помидор до мягкости. Посолите и поперчите.
3. В миске взбейте яйца, добавьте тёплое молоко, муку, оливковое масло, щепотку соли. Тщательно перемешайте.
4. В жаропрочную форму выложите капусту, сверху — обжаренные овощи. Залейте яичной смесью и посыпьте тёртым сыром чеддер.
5. Запекайте в духовке при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут перед подачей.

Совет: Для остроты добавьте щепотку паприки или немного острого сыра.