Овощная запеканка с цветной капустой и чеддером

Нежная запеканка с отварной цветной капустой, овощами и грибами под румяной сырной корочкой. Подается с пикантным домашним соусом из майонеза, соленых огурцов и горчицы. Полноценное и сытное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты

• Вода — 1,5 л
• Цветная капуста — 1 шт
• Яйца — 3 шт
• Соль — 8 г + 5 г + 1 г
• Оливковое масло — 20 мл
• Мука — 40 г
• Лук — 2 шт (1 в запеканку, 1 в соус)
• Сладкий перец (зелёный) — 1 шт
• Сладкий перец (красный) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Грибы шампиньоны — 200 г
• Помидоры — 1 шт
• Чёрный перец — 1 г + 1 г
• Сыр чеддер — 200 г
• Майонез — 200 г
• Солёный огурец — 1 шт
• Сушёный укроп — 2 г
• Лимонный сок — 5 мл
• Горчица — 20 г

Пошаговый рецепт

1. Разделите капусту на соцветия, отварите в подсоленной воде (8 г соли) до мягкости (около 5–7 минут), откиньте на дуршлаг.
2. Измельчите овощи: лук, перцы, морковь, помидор и грибы. Обжарьте на оливковом масле до мягкости, посолите (5 г) и поперчите (1 г).
3. В миске взбейте яйца, добавьте муку и перемешайте. Смешайте с отварной капустой и обжаренными овощами.
4. Выложите смесь в форму, посыпьте тёртым сыром чеддером. Выпекайте в духовке при 180°C 25–30 минут до румяной корочки.
5. Для соуса: измельчите солёный огурец и лук, смешайте с майонезом, горчицей, лимонным соком, укропом, солью (1 г) и перцем (1 г).
6. Подавайте запеканку тёплой, с соусом.

Калорийность: 180 ккал на 100 г

Общий вес: 1600 г

Количество порций: 6 порций