Овощная запеканка с картофелем, морковью и шпинатом

Аппетитно ТВ предлагает вкусную и сытную овощную запеканку с картофелем, морковью и шпинатом, запечённую под расплавленной моцареллой. Нежный сливочно-мучной соус с чесноком придаёт блюду особый аромат и бархатистую текстуру.

Ингредиенты (общий вес: ~1465 г):

• Картофель — 500 г
• Морковь — 200 г
• Шпинат — 100 г
• Молоко — 400 мл
• Мука — 70 г
• Растительное масло — 20 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Чеснок свежий — 10 г
• Сушёный чеснок — 10 г
• Моцарелла — 300 г
• Соль — 20 г (10 г для варки, 10 г для соуса)
• Чёрный перец — 5 г
• Вода — 1 л (для варки)

Пищевая ценность:

• Калории: около 280 ккал на порцию

Порции: 6

Приготовление

1. Подготовка овощей: Очистите картофель и морковь, нарежьте крупными кусками. Отварите в подсоленной воде (10 г соли) до мягкости, около 20 минут. Слейте воду.
2. Приготовление соуса бешамель: На среднем огне растопите сливочное масло с растительным маслом. Добавьте муку и обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты до золотистого цвета.
3. Добавьте молоко и чеснок: Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Добавьте свежий и сушёный чеснок, соль (10 г) и чёрный перец. Варите соус, пока он не загустеет, около 5 минут.
4. Подготовка шпината: Шпинат промойте и мелко порежьте. При необходимости слегка обжарьте на сковороде 1–2 минуты.
5. Сборка запеканки: В форму для запекания выложите слоями картофель, морковь, шпинат и залейте соусом. Сверху равномерно распределите тёртую моцареллу.
6. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
7. Подача: Дайте запеканке немного остыть и подавайте теплой.