Овощная запеканка с картофелем, морковью и шпинатом

Ингредиенты

• 1Картофель - 500 г
• 2Морковь - 200 г
• 3Шпинат - 100 г
• 4Молоко - 400 мл
• 5Мука - 70 г
• 6Растительное масло - 20 мл
• 7Сливочное масло - 50 г
• 8Чеснок свежий - 10 г
• 9Сушёный чеснок - 10 г
• 10Моцарелла - 300 г
• 11Соль - 20 г (10 г для варки, 10 г для соуса)
• 12Чёрный перец - 5 г
• 13Вода - 1 л (для варки)

Приготовление

1. 1
   Подготовка овощей: Очистите картофель и морковь, нарежьте крупными кусками. Отварите в подсоленной воде (10 г соли) до мягкости, около 20 минут. Слейте воду.
2. 2
   Приготовление соуса бешамель: На среднем огне растопите сливочное масло с растительным маслом. Добавьте муку и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты до золотистого цвета.
3. 3
   Добавьте молоко и чеснок: Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Добавьте свежий и сушёный чеснок, соль (10 г) и чёрный перец. Варите соус, пока он не загустеет, около 5 минут.
4. 4
   Подготовка шпината: Шпинат промойте и мелко порежьте. При необходимости слегка обжарьте на сковороде 1-2 минуты.
5. 5
   Сборка запеканки: В форму для запекания выложите слоями картофель, морковь, шпинат и залейте соусом. Сверху равномерно распределите тёртую моцареллу.
6. 6
   Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки.
7. 7
   Подача: Дайте запеканке немного остыть и подавайте теплой.