Найди рецепт:

Овощной салат из запечённых кабачков и перцев

Как приготовить Овощной салат из запечённых кабачков и перцев:

Этот лёгкий и ароматный овощной салат из запечённых кабачков и красных перцев — идеальный вариант для летнего стола. В середине рецепта вы найдёте советы от Калнина Наталья по приготовлению заправки с лимонным соком и чесноком, которая придаёт блюду свежесть и пикантность.

Ингредиенты

Кабачки или баклажаны — 2-3 шт.
Красные перцы — 2-3 шт.
Растительное масло — 50 мл
Лимонный сок — 50 мл
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Зелень петрушки — по вкусу
Чеснок — 3 зубчика

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи: тщательно вымойте кабачки (или баклажаны) и красные перцы.
Запеките овощи: выложите их на противень и запекайте в духовке при 200°С около 25-30 минут до мягкости и появления лёгкой золотистой корочки.
Остудите и очистите: дайте овощам немного остыть, затем очистите от кожицы (особенно перцы) и нарежьте полосками или кубиками.
Приготовьте заправку: в миске смешайте растительное масло, лимонный сок, сахар, соль и мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок.
Смешайте салат: соедините овощи с заправкой, тщательно перемешайте.
Добавьте зелень: мелко нарежьте петрушку и добавьте в салат, перемешайте ещё раз.
Охладите: дайте салату настояться в холодильнике минимум 30 минут для раскрытия вкусов.
Подавайте: салат можно подавать как самостоятельное лёгкое блюдо или как гарнир к мясу и рыбе.