Салат из кабачков с перцем и медово-горчичной заправкой

Лёгкий и ароматный салат из свежих кабачков и сладкого перца с пикантной медово-горчичной заправкой. Рецепт от канала Ольга Матвей прекрасно подходит для летнего обеда или как свежая закуска.

Ингредиенты

• Кабачок — 1 большой
• Перец сладкий большой — 1 шт.
• Красный лук — 1–2 шт.
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Уксус 9% — 1 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 2 ч. л. (или больше по вкусу)
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Кунжут — для подачи

4 порции

Общий вес: ≈600 г

Пищевая ценность на порцию — Калории: ≈80 kcal (ориентировочно).

Пошаговый рецепт

• Кабачок нарежьте тонкими полосками или кружочками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Красный лук нарежьте полукольцами.
• Чеснок измельчите и смешайте с уксусом, горчицей, мёдом, лимонным соком и соевым соусом — это будет заправка.
• В миске соедините кабачки, перец и лук. Посолите, поперчите по вкусу и полейте заправкой.
• Аккуратно перемешайте, оставьте на 10–15 минут для маринования.
• Перед подачей посыпьте салат обжаренным кунжутом.

Советы

• Для более яркого вкуса можно добавить свежую зелень — петрушку или кинзу.
• Если кабачок старый, его лучше слегка обжарить или бланшировать перед добавлением в салат.