оценка: 5.0, голосов: 1


Как приготовить Пирог с печенью:

Пирог с печенью

Для формы объемом 1,7л:

  • Подчеревок 500г
  • Соль поваренная 4г
  • Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 4г
  • Печень 500г
  • Грибы 300г
  • Лук 500г
  • Сливки (10-20%) 100мл
  • Масло сливочное 100г
  • Соль поваренная/перец по вкусу

Тесто:

  • Масло сливочное 200г
  • Мука пшеничная 300г
  • Крахмал кукурузный 150г
  • Яйцо 1шт (55-60г)
  • Вода 80мл
  • Уксус белый винный 10мл
  • Соль 10г
  • Сахар 3г

Льезон:

  • Яйцо 1шт
  • Сахар 1г
  • Желе из портвейна
  • Портвейн красный 50-75мл
  • Вода 50-75мл
  • Желатин 4-5г
  • Соль 1г
Добавить рецепт