Пирожки с нектарином

Тесто для пирожков самое удачное по этому рецепту! Их можно не только запечь в духовке, но и пожарить на сковороде в масле. Такая выпечка остается надолго свежей, не теряет мягкости, воздушности и вкуса. Что касается начинки (она может быть и другой, тесто это допускает), то я всегда ее делала сырой, просто нарезая фрукты и добавляя к ним сахар. Не зря попробовала сделать так на сковороде с нектаринами, пирожки получились невероятно вкусные! Советую и вам испробовать данный способ приготовления начинки для пирожков из фруктов. Конечно, могут у вас возникнуть вопросы, я с радостью на них отвечу!

Опара:

• мука пшеничная – 80 г = 4 ст.л.
• дрожжи сухие – 8 г = 1,5 ч.л.
• сахар – 10 г = 2 ч.л.
• теплое молоко – 150 мл = ¾ стакана

Сдоба:

• желток яичный – 3 шт.
• ванильный сахар – 5 г = 1 ч.л.
• соль – 7 г = 1 ч.л.
• сметана 10% - 50 г = 3 ст.л.
• молоко теплое – 150 мл = ¾ стакана
• мука – 160 г = 8 ст.л.

Тесто:

• опара + сдоба
• мука – 310 (+/-) г = 2 стакана + 2-3 ст.л.
• сливочное мягкое масло – 50 г = 3 ст.л.

Начинка:

• сахар – 70 г = 4-5 ст.л.
• нектарины – 800-900 г = 7 штук без косточки
• сливочное масло – 50 г = 3 ст.л.

Дополнительно:

• желток яичный – 1 шт.
• сметана – 5 г = 1 ч.л.

стакан объемом 200 мл

Температура выпечки: 190-200 °C / 374-392 °F

Время выпечки: 20-25 минут