Пышные пирожки с яблочной начинкой

Ингредиенты

• 1Молоко (тёплое) - 300 мл
• 2Сахар - 80 г
• 3Дрожжи сухие - 8 г
• 4Сливочное масло - 80 г
• 5Соль - ¼ ч.л.
• 6Экстракт ванили - 1 ч.л.
• 7Уксус 5% - 1 ч.л.
• 8Мука - 500 г
• 9Яблоки - 5 шт. (около 900 г)
• 10Лимонный сок - 1 ст.л. (15 мл)
• 11Сахар - 80 г (по вкусу)
• 12Сливочное масло - 30 г
• 13Корица - ½ ч.л. (2 г)
• 14Крахмал - 1 ч.л. (5 г)
• 15Вода - 1 ст.л.

Приготовление

1. 1
   Шаг 1: Смешать дрожжи, тёплое молоко и 1 ч.л. сахара. Оставить на 5-7 минут для активации.
2. 2
   Шаг 2: В миске соединить муку, оставшийся сахар, соль. Влить дрожжи, растопленное масло, ваниль и уксус. Замесить тесто.
3. 3
   Шаг 3: Вымешивать 7-10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Накрыть и оставить на 1 час.
4. 4
   Шаг 4: Для начинки нарезать яблоки кубиками, тушить с маслом, сахаром, лимонным соком и корицей. Добавить крахмал, разведённый водой. Остудить.
5. 5
   Шаг 5: Подошедшее тесто разделить на 12 частей по 80-82 г. Сформировать шарики.
6. 6
   Шаг 6: Каждый шарик раскатать, надрезать один край, выложить яблочную начинку и свернуть рулетиком.
7. 7
   Шаг 7: Выложить пирожки на противень с пергаментом, накрыть и оставить на расстойку 20-25 минут.
8. 8
   Шаг 8: Смазать пирожки смесью желтка и молока или только молоком. При желании - присыпать сахаром.
9. 9
   Шаг 9: Выпекать в духовке при 180 °C (верх+низ) 20-25 минут до румяной корочки.
10. 10
    Шаг 10: Остудить немного и подавать. Пирожки мягкие, пышные и ароматные!