Пышные пирожки с яблочной начинкой

Пышные, ароматные пирожки без яиц — мягкое дрожжевое тесто и нежная яблочная начинка. На Люда Изи Кук Позитивная Кухня этот домашний рецепт превращается в настоящее удовольствие — вкусно, просто и с душой!

Калорийность: около 220 ккал на 1 пирожок

Количество порций: 12 пирожков

Общий вес: около 1000 г

Ингредиенты для теста

• Молоко (тёплое) — 300 мл
• Сахар — 80 г
• Дрожжи сухие — 8 г
• Сливочное масло — 80 г
• Соль — ¼ ч.л.
• Экстракт ванили — 1 ч.л.
• Уксус 5% — 1 ч.л.
• Мука — 500 г

Ингредиенты для начинки

• Яблоки — 5 шт. (около 900 г)
• Лимонный сок — 1 ст.л. (15 мл)
• Сахар — 80 г (по вкусу)
• Сливочное масло — 30 г
• Корица — ½ ч.л. (2 г)
• Крахмал — 1 ч.л. (5 г)
• Вода — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Шаг 1: Смешать дрожжи, тёплое молоко и 1 ч.л. сахара. Оставить на 5–7 минут для активации.
2. Шаг 2: В миске соединить муку, оставшийся сахар, соль. Влить дрожжи, растопленное масло, ваниль и уксус. Замесить тесто.
3. Шаг 3: Вымешивать 7–10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Накрыть и оставить на 1 час.
4. Шаг 4: Для начинки нарезать яблоки кубиками, тушить с маслом, сахаром, лимонным соком и корицей. Добавить крахмал, разведённый водой. Остудить.
5. Шаг 5: Подошедшее тесто разделить на 12 частей по 80–82 г. Сформировать шарики.
6. Шаг 6: Каждый шарик раскатать, надрезать один край, выложить яблочную начинку и свернуть рулетиком.
7. Шаг 7: Выложить пирожки на противень с пергаментом, накрыть и оставить на расстойку 20–25 минут.
8. Шаг 8: Смазать пирожки смесью желтка и молока или только молоком. При желании — присыпать сахаром.
9. Шаг 9: Выпекать в духовке при 180 °C (верх+низ) 20–25 минут до румяной корочки.
10. Шаг 10: Остудить немного и подавать. Пирожки мягкие, пышные и ароматные!