Пирожки с яблоками, орехами и изюмом

Нежные и ароматные пирожки с яблочной начинкой, орехами и изюмом — настоящая классика домашней выпечки. В середине рецепта от канала Домашняя Кулинария вы узнаете, как приготовить мягкое дрожжевое тесто и сочную яблочную начинку с корицей, которая наполняет дом уютом и теплом.

Ингредиенты для теста

• Молоко — 150 мл
• Тёплая вода — 80 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 450 г
• Дрожжи — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Ванилин — по вкусу

Ингредиенты для начинки

• Яблоки — 600 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Орехи (измельчённые) — 50 г
• Изюм — 50 г

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Подогрейте молоко и воду до тёплого состояния. Добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пены.
• Шаг 2: В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, добавьте растопленное сливочное масло, ванилин, затем влейте дрожжевую смесь.
• Шаг 3: Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое, слегка липнущее тесто. Накройте его и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
• Шаг 4: Для начинки очистите яблоки, нарежьте кубиками, добавьте сахар, корицу, орехи и изюм. Перемешайте и слегка прогрейте на сковороде 3–5 минут, чтобы масса стала ароматной и мягкой.
• Шаг 5: Подошедшее тесто разделите на равные части, раскатайте лепёшки и выложите по ложке начинки в центр каждой.
• Шаг 6: Защипните края и придайте пирожкам форму. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
• Шаг 7: Оставьте пирожки на 15–20 минут для расстойки, затем смажьте взбитым яйцом.
• Шаг 8: Выпекайте при температуре 180 °C около 25–30 минут до золотистой корочки. Готовые пирожки можно посыпать сахарной пудрой.

Пищевая ценность

• Калорийность: около 260 ккал на 100 г
• Общий вес: ~950 г

Выход: 10–12 пирожков