Салат с запечёнными овощами, сыром и кедровыми орешками

Вкусный и полезный салат с запечёнными овощами, сыром и кедровыми орешками — сытное и яркое блюдо, идеально подходящее как для лёгкого обеда, так и для полноценного ужина. Канал Таня Шпилько рекомендует этот салат за его простоту и насыщенный вкус.

Ингредиенты

• 2 средние свёклы
• 3 средние морковки
• 1 батат
• Соль по вкусу
• Растительное масло для смазывания
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. мёда
• ½ ч. л. орегано
• ½ ч. л. базилика
• Горсть кедровых орехов (поджарить на сухой сковороде)
• ~100 г сыра моцарелла (шарики) или фета
• Листья салата для подачи

Инструкции

• Разогрейте духовку до 200 °C.
• Свёклу, морковь и батат очистите и нарежьте крупными кусками.
• Слегка смажьте овощи растительным маслом, посолите и выложите на противень.
• Запекайте овощи около 30 минут до мягкости, проверяя ножом.
• Пока овощи запекаются, приготовьте заправку: измельчите чеснок, смешайте с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, мёдом, орегано и базиликом.
• Кедровые орехи поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
• Остывшие запечённые овощи нарежьте кубиками или оставьте кусочками.
• Смешайте овощи с заправкой, добавьте сыр и кедровые орешки.
• Выложите салат на листья салата и подавайте.

Выход: 4 порции

Общий вес: 1100 г