Шоколадные пряникиd

Эти домашние пряники — просто находка! Готовятся легко, получаются нежными, насыщенно-шоколадными и намного вкуснее магазинных. Идеальны для уютного чаепития.

Выход: около 20 штук

Ингредиенты

Заварная основа:

• Мука — 150 г
• Сахар — 180 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Ванилин — по вкусу
• Молоко (горячее) — 250 мл

Приготовление:
Смешайте муку, сахар, соль и ванилин. Доведите молоко до кипения, влейте тонкой струйкой в сухую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Перемешайте до однородности. Остудите до тёплого состояния.

Для теста:

• Мука — 350 г
• Какао — 30 г
• Сода — 1 ч. л. (или разрыхлитель — 2 ч. л.)
• Яблочный уксус — 0,5 ч. л.
• Яйцо — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
• Растительное масло — 50 г

Приготовление:

1. В муку добавьте какао и соду, гашённую уксусом. Перемешайте.
2. В остывшую заварную основу добавьте яйца и масло. Хорошо перемешайте.
3. Постепенно всыпайте мучную смесь с какао и замешивайте тесто. Оно должно быть липким и тягучим.
4. На присыпанную мукой поверхность выложите тесто и подмешивайте понемногу муку, чтобы можно было раскатать лепёшку. Не переборщите с мукой — тесто должно оставаться мягким и слегка липким.
5. Раскатайте пласт толщиной 7–8 мм, вырежьте пряники стаканом, макая его в муку.
6. Выложите пряники на пергамент и выпекайте при 180 °C около 15–17 минут.

Глазурь:

• Сахарная пудра — 200 г
• Молоко / вода / фруктовый сок — 4–5 ст. л.

Приготовление:
Постепенно добавляйте жидкость в пудру, тщательно перемешивая. Глазурь должна быть густой, но текучей. Наносите на полностью остывшие пряники. Дайте глазури стабилизироваться на решётке 30–40 минут.