Слоистые хачапури с творогом и сыром

Бесподобная выпечка, в которой тонкое слоёное дрожжевое тесто сочетается с насыщенной начинкой из творога, сыра и зелёного лука. Рецепт простой, но результат — невероятно вкусные хачапури с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Идеально для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты для теста

• Молоко – 125 мл
• Кефир – 125 мл
• Дрожжи сухие – 1 ч.л. (4 г)
• Сахар – 1 ст.л. (20 г)
• Соль – 0,5 ч.л. (4 г)
• Растительное масло – 50 мл
• Яйца – 2 шт
• Мука – 480 г (примерно 3 стакана)

Начинка

• Творог жирный – 100 г
• Сыр (лучше кавказский или грузинский) – 200 г
• Зелёный лук – 50 г
• Сливочное масло для смазки – 70 г

Приготовление

1. Смешать молоко, кефир, дрожжи, сахар, соль, яйца и растительное масло. Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.
2. Оставить тесто отдыхать на 20–30 минут под полотенцем.
3. Тем временем приготовить начинку: натереть сыр, смешать с творогом и мелко нарезанным зелёным луком.
4. Разделить тесто на 4 части и скатать в колобки.
5. Каждый колобок раскатать, смазать растопленным сливочным маслом, сложить друг на друга, смазывая между слоями.
6. Равномерно распределить начинку по поверхности и свернуть пласт в рулет, затем — в улитку.
7. Оставить улитку на расстойку на 120 минут в тёплом месте.
8. Раскатать улитку в лепёшку, смазать взбитым желтком с молоком.
9. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистой корочки.

Выход: 4 хачапури