Слоистые хачапури с творогом и сыром

Ингредиенты

• 1Молоко - 125 мл
• 2Кефир - 125 мл
• 3Дрожжи сухие - 1 ч.л. (4 г)
• 4Сахар - 1 ст.л. (20 г)
• 5Соль - 0,5 ч.л. (4 г)
• 6Растительное масло - 50 мл
• 7Яйца - 2 шт
• 8Мука - 480 г (примерно 3 стакана)
• 9Творог жирный - 100 г
• 10Сыр (лучше кавказский или грузинский) - 200 г
• 11Зелёный лук - 50 г
• 12Сливочное масло для смазки - 70 г

Приготовление

1. 1
   Смешать молоко, кефир, дрожжи, сахар, соль, яйца и растительное масло. Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.
2. 2
   Оставить тесто отдыхать на 20-30 минут под полотенцем.
3. 3
   Тем временем приготовить начинку: натереть сыр, смешать с творогом и мелко нарезанным зелёным луком.
4. 4
   Разделить тесто на 4 части и скатать в колобки.
5. 5
   Каждый колобок раскатать, смазать растопленным сливочным маслом, сложить друг на друга, смазывая между слоями.
6. 6
   Равномерно распределить начинку по поверхности и свернуть пласт в рулет, затем - в улитку.
7. 7
   Оставить улитку на расстойку на 120 минут в тёплом месте.
8. 8
   Раскатать улитку в лепёшку, смазать взбитым желтком с молоком.
9. 9
   Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистой корочки.
10. 10
    Выход: 4 хачапури
11. 11
    Калорийность: 3200 ккал (всего), ~800 ккал на порцию
12. 12
    Общий вес: 1000 г