Сочная овощная запеканка с курицей, беконом и сыром

Сочная и сытная запеканка с куриной грудкой, цуккини, беконом и двумя видами сыра. Блюдо от Аппетитно ТВ порадует нежной текстурой, ароматом пряностей и насыщенным вкусом. Подавайте с маринованными черри и красным луком для свежего акцента.

Общая калорийность: около 2300 ккал

Общий вес: 1400 г

Количество порций: 6 порций

Ингредиенты

Основное:

• 50 г мягкого сливочного масла
• 1 цуккини
• 150 г копчёного бекона
• 4 яйца
• 3 г соли
• 2 г чёрного перца
• 150 г натурального йогурта
• 120 г сыра (твёрдого)
• 1 куриная грудка (или филе)
• 1 луковица
• 2 помидора
• 60 г пармезана

Для подачи (маринованные черри):

• 300 г помидоров черри
• 1 красная луковица
• 5 г базилика
• 30 мл оливкового масла
• 10 мл яблочного уксуса
• 2 г прованских трав
• 10 г сахара
• 2 г соли
• 1 г чёрного перца
• 2 г сушёного чеснока

Приготовление

1. Цуккини натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем отожмите сок.
2. Куриную грудку нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на сливочном масле вместе с нарезанным луком до румяности. Добавьте нарезанный бекон, жарьте ещё 2 минуты.
3. Помидоры нарежьте кубиками, сыр натрите. В миске взбейте яйца с йогуртом, солью и перцем.
4. Смешайте все компоненты: цуккини, мясную начинку, помидоры, сыр и яичную смесь. Добавьте половину натёртого пармезана.
5. Выложите массу в форму, смазанную маслом, посыпьте оставшимся пармезаном. Запекайте при 180 °C около 35–40 минут.
6. Для подачи: разрежьте черри пополам, тонко нарежьте красный лук, добавьте базилик, масло, уксус, сахар, специи и перемешайте. Оставьте мариноваться на 10–15 минут.
7. Подавайте запеканку горячей, с маринованными черри и луком.