Сочные пирожки с яблоками и грушами

На этот раз приготовим сочные нежные пирожки с яблоками и грушами. Тесто для пирожков совсем без яиц и даже для смазывания попробуем новую смесь, которая придает необыкновенно матовую, бархатистую поверхность выпечке. Такое дрожжевое тесто сохраняет свою мягкость и вкус долго, не черствеет наутро, а если разогреть, то и от свежей выпечки мало кто отличит. Попробуйте приготовить сами, думаю, вы оцените точно!

Ингредиенты

Опара:

• мука – 20 г = 1 ст.л.
• дрожжи сухие – 7 г = 2 ч.л. без горки
• сахар – 2 щепотки
• вода теплая – 60 мл = 4 ст.л.

Тесто:

• опара
• сахар – 40 г = 3 ст.л.
• соль – 5 г = 1 ч.л. без горки
• кефир/сметана – 30 г = 2 ст.л.
• молоко теплое – 230 мл = 1 стакан* + 2 ст.л.
• сливочное масло – 60 г = 3 ст.л.
• мука – 500-550 г = 4 (+/-) стакана*
• растительное масло – 20 мл = 1,5 ст.л.

Начинка:

• яблоки – 500 г = 4 шт.
• груши – 500 г = 4 шт.
• сливочное масло – 30 г = 1,5 ст.л.
• сахар (по вкусу) – 40 г = 3,5 ст.л.
• сок лимона (по желанию)

Для смазывания:

• сливочное масло – 15 г = 1 ст.л.
• сахарная пудра – 5 г = 1 ч.л.
• мука – 7 г = 0,5 ст.л.
• вода – 15 мл = 1 ст.л.

Дополнительно:

• сливочное масло – 20 г = 1 ст.л.
• вода для сбрызгивания теста