Суп Шурпа из говядины по-узбекски

Шурпа - это традиционное узбекское блюдо, представляющее собой ароматный мясной суп с овощами.

Ингредиенты:

• 500 г говядины (лучше выбрать мраморное мясо), нарезанной кубиками
• 2 луковицы, нарезанные кольцами
• 3 моркови, нарезанные крупными кольцами
• 3 картошки, нарезанные кубиками
• 2 перца (по возможности острого сорта), нарезанных кольцами
• 3 помидора, нарезанные кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• 1 крупная петрушка, мелко нарезанная
• Соль и перец по вкусу
• 1 ч. ложка зиры (тмин)
• 1 ч. ложка красного молотого перца (по желанию)
• 2-3 литра воды
• Масло для жарки

Инструкции:

1. Обжарка мяса:
   • Разогрейте масло в большой кастрюле. Обжаривайте куски говядины до золотистой корки со всех сторон.
2. Добавление овощей:
   • Добавьте лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.
3. Приготовление основы супа:
   • Добавьте морковь, картошку, перец и помидоры. Перемешивайте и готовьте вместе несколько минут.
4. Заливка водой:
   • Залейте все горячей водой, чтобы покрыть ингредиенты. Доведите до кипения.
5. Добавление специй и приправ:
   • Добавьте соль, перец, зиру и красный молотый перец по вкусу. Перемешайте.
6. Тушение:
   • Уменьшите огонь и тушите суп на медленном огне до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими.
7. Подача:
   • Подавайте горячую шурпу, посыпанную свежей мелко нарезанной петрушкой.

Шурпа обычно подается с тонкими лепешками (нан или чапати), которые можно использовать для того, чтобы поднимать мясо и овощи из супа.