Варенье из ежевики без варки с сахаром

Ароматное и густое варенье из ежевики, приготовленное по щадящей технологии: ягоды сохраняют цвет и вкус, а благодаря сахару и лимонной кислоте заготовка отлично хранится. Этот рецепт от Маринкины Творинки подойдёт тем, кто любит натуральные заготовки с минимальной термической обработкой.

Ингредиенты

• Пюре из ежевики — 1 кг
• Сахар — 500 г
• Лимонная кислота — 1/3 ч. л.

Выход: около 3 баночек по 0,5 л

Суммарный вес: ≈1500 г

Калорийность (всё блюдо): ≈2250 kcal — примерно 75 kcal на 100 г.

Пошаговый рецепт

• Подготовьте пюре: Перетрите свежую ежевику через сито или измельчите блендером до однородной консистенции. Отмерьте 1 кг готового пюре.
• Добавьте лимонную кислоту: Всыпьте в пюре 1/3 ч. л. лимонной кислоты, тщательно перемешайте и поставьте на плиту.
• Нагрев: Доведите массу до кипения, но сразу же выключите нагрев, чтобы сохранить цвет и аромат ягод.
• Внесение сахара: В горячее пюре всыпьте 500 г сахара. Перемешивайте до полного растворения кристаллов.
• Укупорка: Горячее варенье разлейте по стерильным баночкам, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванили или корицы.
• Если хочется гуще, дайте пюре покипеть 2–3 минуты перед добавлением сахара.
• Хранить лучше в прохладном и тёмном месте.