Светлана Чернова
Выпечка и кулинария
Ольга Шобутинская
Кухня наизнанку
Мастер Шеф
В гостях у Вани
Кухня с акцентом
Кулинарим с ТанейЗаварной кулич
Как приготовить Заварной кулич:
Заварной Кулич, рецепт 2025! Куличи на заварном тесте отличаются особой влажностью мякиша, и они долго остаются мягкими.
Тесто приятное в работе, красивое и очень ароматное!
Кулич Заварной (4 шт 11*8,5 см)
Ночная опара:
- 200 г муки
- 100 мл воды
- 1 г прессованных дрожжей
Заварка:
- 80 мл молока
- 50 г муки
Опара:
- заварка
- ночная опара
- 60 г сахара
- 70 мл молока
- 18 г прессованных дрожжей
Тесто:
- опара
- 6 желтков
- 100 г сахара
- 240 г муки (у меня Макфа экстра белок 11,1%)
- 6 г соли
- 100 г сливочного масла
- цедра 1 апельсина
- 200 г изюма
- 1 ч.л. ванильной пасты или ванильный сахар
Белковая глазурь:
- 40 г белка
- 200 г сахарной пудры
- щепотка лимонной кислоты или 3-5 г лимонного сока
Выпекать куличи нужно при 160°С режим верх/низ + конвекция - 30...33 минуты.
Время выпечки и температура зависят от особенностей вашей духовки. Если нет конвекции - тогда при 180°С.
*муку можно использовать с высоким содержанием белка 12-13%, тогда тесто будет ещё лучше растягиваться. Можно использовать обычную муку в/с 10,3%, тогда тесто будет менее эластичным но в любом случае получатся хорошие куличи. В зависимости от качества муки, её количество в тесте можно корректировать от 230 до 250 г.
Смотреть видео Заварной кулич
Другие рецепты и видео канала - Ольга Шобутинская
Ольга Шобутинская
Новое в блоге
-
Легкие и пушистые: рецепт блинов на молоке15:47, 12.01.2024Блины на молоке – традиционное блюдо, приготовленное на основе молока, муки и яиц. Этот рецепт создает нежные и вкусные блины, идеальные для завтрака или ужина. Шаги приготовления просты, а результат – пышные лакомства, которые можно подавать с разнообразными начинками, от кленового сиропа до фруктов или варенья.
-
Советы и рекомендации по приготовлению нута21:19, 28.12.2022Нут - вкусная бобовая культура, содержащая много растительных белков, витаминов, минералов и пищевых волокон. Готовить нут очень легко, будь то на пару или в воде. В этой статье вы найдете простые идеи, советы и рекомендации, как проще приготовить нут .
-
Как приготовить горчичный соус для жареной рыбы16:41, 05.12.2023Горчичный соус – идеальное дополнение к жареной рыбе, придающее блюду остроту и уникальный вкус. Этот соус, с богатой историей в кулинарии, привносит неповторимую пикантность, характеризуясь идеальным балансом кислоты и остроты. Идеально сочетается с различными видами рыбы, придавая каждому кусочку божественный вкус.
-
Как заморозить и разморозить курицу13:13, 17.02.2023Мясо – это продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд, но чтобы они были сочными и ароматными, нужно соблюдать некоторые основные правила.
-
Как выбрать хорошую пиццу22:28, 10.07.2023Пицца – это одно из самых популярных блюд, которое может не просто утолить голод, но и порадовать вкусовые рецепторы даже самых требовательных гурманов.
Другие рецепты и видео категории - Выпечка
Калнина Наталья
Аппетитно ТВ
Люда Изи Кук Позитивная Кухня
Домашняя Кулинария
