Заварной кулич
Как приготовить Заварной кулич:
Заварной Кулич, рецепт 2025! Куличи на заварном тесте отличаются особой влажностью мякиша, и они долго остаются мягкими.
Тесто приятное в работе, красивое и очень ароматное!
Кулич Заварной (4 шт 11*8,5 см)
Ночная опара:
- 200 г муки
- 100 мл воды
- 1 г прессованных дрожжей
Заварка:
- 80 мл молока
- 50 г муки
Опара:
- заварка
- ночная опара
- 60 г сахара
- 70 мл молока
- 18 г прессованных дрожжей
Тесто:
- опара
- 6 желтков
- 100 г сахара
- 240 г муки (у меня Макфа экстра белок 11,1%)
- 6 г соли
- 100 г сливочного масла
- цедра 1 апельсина
- 200 г изюма
- 1 ч.л. ванильной пасты или ванильный сахар
Белковая глазурь:
- 40 г белка
- 200 г сахарной пудры
- щепотка лимонной кислоты или 3-5 г лимонного сока
Выпекать куличи нужно при 160°С режим верх/низ + конвекция - 30...33 минуты.
Время выпечки и температура зависят от особенностей вашей духовки. Если нет конвекции - тогда при 180°С.
*муку можно использовать с высоким содержанием белка 12-13%, тогда тесто будет ещё лучше растягиваться. Можно использовать обычную муку в/с 10,3%, тогда тесто будет менее эластичным но в любом случае получатся хорошие куличи. В зависимости от качества муки, её количество в тесте можно корректировать от 230 до 250 г.
Смотреть видео Заварной кулич
Другие рецепты и видео канала - Ольга Шобутинская
Новое в блоге
-
Сказочное сочетание вкусов: новогодний салат с креветками, который вас поразит16:26, 30.11.2023Салат с креветками — изысканное блюдо, которое приносит на праздничный стол свежесть морского бриза и неповторимое сочетание вкусов. Этот салат — настоящее произведение кулинарного искусства, где сочные креветки встречаются с красочными овощами и ароматными специями.
-
Окрошка на воде: свежесть и легкость в каждой тарелке15:29, 29.01.2024Окрошка на воде – свежее и легкое летнее блюдо, в основе которого вода, без добавления кваса или кефира. Основные ингредиенты включают отварные овощи, мясо, яйца и свежие зеленые. Благодаря чистому вкусу и нежному аромату, окрошка на воде становится отличным вариантом для освежения в жаркие дни.
-
Волшебство вкуса и вида: идеи украшения для новогоднего стола17:05, 29.11.2023Украшение новогоднего стола – это не только традиционные елочные украшения и гирлянды, но и творческий процесс, который придает вашему праздничному ужину неповторимый вид. В этой статье мы рассмотрим разнообразные идеи, как создать волшебство на вашем новогоднем столе.
-
Скумбрия по-капитански15:23, 13.04.2023Скумбрия по-капитански - это довольно простое и быстрое блюдо, которое подходит как для повседневной, так и для праздничной трапезы.
-
Домашнее имбирное печенье: тепло и вкус вашего детства16:46, 15.12.2023Имбирное печенье — это чудесное сочетание пряного вкуса имбиря, теплоты корицы и нежности теста. Это домашнее угощение создает атмосферу уюта и восточной изысканности. При каждом укусе ощущается приятное тепло пряностей, делая это печенье идеальным спутником для чашечки чая или кофе. Простое в приготовлении, оно привносит в дом аромат праздника и восточной сказки.
Другие рецепты и видео категории - Выпечка
В гостях у Вани
Кулинарим с Таней
Выпечка и кулинария
Кухня наизнанку
Кухня с акцентом
Ольга Шобутинская
Мастер Шеф
Светлана Чернова
Ольга Шобутинская
Калнина Наталья
Аппетитно ТВ
Люда Изи Кук Позитивная Кухня
Домашняя Кулинария