Заварные пряники с шоколадной начинкой

Мягкие, ароматные заварные пряники с шоколадной серединкой и сладкой глазурью. Тесто готовится на заварной основе, что делает пряники нежными и чуть тягучими внутри. Отличный вариант от канала Уютный уголок.

Ингредиенты

• Шоколад тёмный — 1 плитка (для начинки)
• Для заварной основы: мука — 150 г
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 170 г
• Ванилин — по вкусу
• Молоко горячее — 250 г
• Для теста: мука — 350–380 г
• Сода — 1 ч. ложка (или разрыхлитель — 2 ч. ложки)
• Уксус яблочный — 0,5 ч. ложки
• Яйцо — 1–2 шт. (в зависимости от размера)
• Масло подсолнечное — 50 г
• Для глазури: сахарная пудра — 150–200 г
• Молоко, вода или фруктовый сок — 2–4 ст. ложки

Пошаговый рецепт

1. Смешайте муку, соль, сахар и ванилин. Влейте горячее молоко, быстро перемешивая, чтобы не образовались комки. Остудите массу до тёплого состояния.
2. В заварную основу добавьте яйцо и масло, перемешайте до однородности.
3. Соду погасите уксусом. Постепенно вмешивайте муку с содой в заварную основу, замешивая липковатое и тягучее тесто.
4. На подпылённый мукой стол выложите тесто, слегка подмешайте муку, не пересыпая — оно должно оставаться мягким и немного липким.
5. Разделите тесто на 20 частей. Из каждой сделайте лепёшку, положите кусочек шоколада, тщательно защипните края, сформируйте шарик и слегка приплюсните.
6. Выложите заготовки на противень с пергаментом. Выпекайте при 180 °C 15–18 минут.
7. Для глазури: в сахарную пудру постепенно добавляйте жидкость, перемешивая до густой массы. Наносите на полностью остывшие пряники и оставьте на решётке для застывания примерно на 40 минут.

Выход: 20 пряников

Время приготовления: ~1 час (с глазурью)