Заварные пряники с шоколадной начинкой

Ингредиенты

• 1Шоколад тёмный - 1 плитка (для начинки)
• 2Для заварной основы: мука - 150 г
• 3Соль - 0,5 ч. ложки
• 4Сахар - 170 г
• 5Ванилин - по вкусу
• 6Молоко горячее - 250 г
• 7Для теста: мука - 350-380 г
• 8Сода - 1 ч. ложка (или разрыхлитель - 2 ч. ложки)
• 9Уксус яблочный - 0,5 ч. ложки
• 10Яйцо - 1-2 шт. (в зависимости от размера)
• 11Масло подсолнечное - 50 г
• 12Для глазури: сахарная пудра - 150-200 г
• 13Молоко, вода или фруктовый сок - 2-4 ст. ложки
• 14В заварную основу добавьте яйцо и масло, перемешайте до однородности.

Приготовление

1. 1
   Смешайте муку, соль, сахар и ванилин. Влейте горячее молоко, быстро перемешивая, чтобы не образовались комки. Остудите массу до тёплого состояния.
2. 2
   Соду погасите уксусом. Постепенно вмешивайте муку с содой в заварную основу, замешивая липковатое и тягучее тесто.
3. 3
   На подпылённый мукой стол выложите тесто, слегка подмешайте муку, не пересыпая - оно должно оставаться мягким и немного липким.
4. 4
   Разделите тесто на 20 частей. Из каждой сделайте лепёшку, положите кусочек шоколада, тщательно защипните края, сформируйте шарик и слегка приплюсните.
5. 5
   Выложите заготовки на противень с пергаментом. Выпекайте при 180 °C 15-18 минут.
6. 6
   Для глазури: в сахарную пудру постепенно добавляйте жидкость, перемешивая до густой массы. Наносите на полностью остывшие пряники и оставьте на решётке для застывания примерно на 40 минут.