5 лучших куличей пасху

Ингредиенты

1

Все ингредиенты комнатной температуры

Опара:

• Молоко топленое (около 38 градусов) ... 250 мл
• Сахар тростниковый ... 50 г
• Дрожжи сухие ... 12 г
• Яйца (крупные) ... 3 шт.
• Яичные желтки ... 3 шт.
• Сливочное масло (мягкое) ... 150 г

Основное тесто:

• Опара ...
• Мука ... 700 г
• Сахар ... 200 г
• Мед ... 30 г
• Цедра 1 лимона
• Цедра 1 апельсина
• Экстракт ванили ... 1 ч.л.
• Соль ... 5 г
• Куркума ... ½ ч.л.
• Изюм ... 150 г
• Цукаты … 150 г
• Сок апельсина ... 100 мл (для изюма)

Выпекать при температуре 160-170 градусов Цельсия 35-45 минут.

Солнечный кулич на Пасху:

НЕЖНЫЙ КУЛИЧ ПАНЕТТОНЕ:

Тесто 1:

• Вода (около 38 градусов) ….185 мл
• Дрожжи сухие ……7 г
• Сахар ……….10 г
• Мука ……..90 г

**

• Сливочное масло (мягкое)….45 г
• Сахар ….30 г
• Яйца (крупные) …..2 шт.
• Мука ……..135 г

Тесто 2:

• Сливочное масло (мягкое)….100 г
• Сахар ………100 г
• Желтки ………3 шт.
• Цедра 1 апельсина
• Цедра 1 лимона
• Цедра 1 лайма
• Экстракт ванили …..1 ч.л.
• Мед …..30 г

+ Тесто 1:

• Мука ………..280 г
• Соль …..6 г
• Изюм ……115 г
• Ром (коньяк, сок апельсина)….35 мл
• Цукаты …..115 г
• Сливочное масло (кусочки) … 20 г

"Кулич-краффин 2.0":

• Мука … 650г ( дополнительно добавила 80 г)
• Молоко (примерно 38 радусов) … 200 мл
• Дрожжи сухие … 12 г (или живые дрожжи 36 г)
• Яйца (крупные) … 2 шт.
• Яичные желтки … 3 шт.
• Сахар тростниковый …120 г
• Соль … ¼ ч.л.
• Сок апельсина … 50 мл
• Экстракт ванили … 1 ч.л.
• Цедра 1 лимона
• Цедра 1 апельсина
• Мед … 30 г
• Масло сливочное (растопленное) … 80 г
• Масло сливочное для слоения теста ... 50 г
• Песочная крошка:
• Мука … 120 г
• Сахар … 120 г
• Сливочное масло … 60 г
• Изюм …. 200 г
• Черника … 80 г
• Апельсиновые цукаты … 80 г

ленивый быстрый кулич без замеса теста:

4 кулича

Формы диаметр 12 см , высота 14 см

Тесто:

Все ингредиенты комнатной температуры

• Мука ... 600 г + 50 г (у меня дополнительно)
• Молоко (около 38 градусов) ... 320 мл
• Сухие дрожжи ... 8 г (живые дрожжи ... 25 г)
• Яйца ... 2 шт. (120 г)
• Сахар ... 200 г
• Соль ... ½ ч.л.
• Разрыхлитель ... 6 г
• Масло сливочное ... 200 г
• Экстракт ванили ... 2 ч.л.
• Цедра 1 лимона (по желанию)
• Цедра 1 апельсина (по желанию)
• Цукаты: (всего 300 г)
• Изюм ... 100 г
• Клюква ... 50 г
• Курага ... 50 г
• Смесь цукатов ... 50 г
• Апельсиновые цукаты ... 50 г
• Апельсиновый сок ... 100 мл

Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 35-40 минут .

БЫСТРАЯ САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ:

• Сахарная пудра ... 150 г
• Молоко ... 2-3 ст.л.

Бездрожжевой кулич, который не черствеет:

• Яйца (крупные) ………….. 4 шт.
• Сливочное масло (мягкое) ………… 300 г
• Сахар тростниковый …………. 300 г
• Молоко …………… 200 мл
• Миндальная мука …………. 80 г
• Мука ……………. 300 г
• Разрыхлитель ……….. 15 г
• Экстракт ванили ……….. 1 ч.л.
• Цедра апельсина ………… 1 ст.л.
• Соль …………. ½ ч.л.
• Изюм …………… 150 г