Армянская гата с орехами и сухофруктами

Традиционная армянская гата — слоистая, ароматная выпечка с нежным масляным тестом и сладкой начинкой из орехов, изюма и сухофруктов. Идеальна для праздничного стола и домашнего чаепития. В этом рецепте тесто готовится на мацони или кефире, что придаёт особую мягкость.

Порций: 10

Общий вес: 950 г

Ингредиенты для теста

• Мука — 390–400 г (3 стакана)
• Сливочное масло — 150 г
• Кефир или мацони — 200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Сода — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки

• Мука — 70 г
• Сахар — 3/4 стакана
• Сливочное масло — 50 г
• Ванилин — по вкусу
• Изюм — 50 г
• Орехи — 50 г
• Сухофрукты — 50 г

Приготовление

• Растопите сливочное масло и остудите его до тёплого состояния.
• Смешайте яйца, кефир (или мацони), соль, сахар и масло. Взбейте венчиком.
• Добавьте соду и просеянную муку. Замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на 20–30 минут.
• Для начинки: растопите масло, добавьте сахар, муку, ванилин. Перетрите в крошку.
• Добавьте измельчённые орехи, изюм и мелко нарезанные сухофрукты. Перемешайте.
• Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Равномерно распределите начинку.
• Сверните рулетом, нарежьте порционные куски или сформируйте по желанию.
• Выложите на противень, при желании смажьте яйцом сверху.
• Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут до золотистого цвета.
• Охладите и подавайте к чаю. Приятного аппетита!