Ароматные и плотные бублики Бейглы

Бейглы — это ароматные, плотные бублики с золотистой корочкой, которые сначала отвариваются, а затем запекаются в духовке. Рецепт из канала Ольга Шобутинская позволяет легко приготовить 8 настоящих бейглов с хрустящей корочкой и мягким мякишем — идеальная основа для бутербродов.

Общая калорийность: около 2800 ккал

Общий вес: 850 г

Количество порций: 8 бейглов

Ингредиенты

Тесто:

• 500 г муки
• 260 мл воды
• 12 г прессованных дрожжей (или 4 г сухих)
• 10 г соли
• 25 г сливочного или растительного масла
• 30 г мёда (или сахара)

Для варки:

• 1,5 л воды
• 15 г соды

Для обсыпки:

• Мак, кунжут — по вкусу
• 40 мл воды + ½ ст. л. мёда или сахара — для смазывания

Приготовление

1. В теплой воде растворите дрожжи с мёдом (или сахаром). Оставьте на 10 минут до появления пены.
2. Добавьте соль, масло и муку. Замесите эластичное, слегка плотное тесто.
3. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объеме.
4. Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте шарики и сделайте отверстие посередине. Сформируйте бейглы.
5. Накройте и оставьте на 15–20 минут.
6. Вскипятите 1,5 л воды с содой.
7. Опустите бейглы в кипящую воду по 1–2 штуки на 30 секунд с каждой стороны.
8. Выложите бейглы на противень с пергаментом. Смажьте смесью мёда и воды, посыпьте маком или кунжутом.
9. Выпекайте в разогретой до 240 °С духовке 15–18 минут до золотистой корочки. Следите за духовкой!
10. Охладите на решетке и подавайте.