Ароматные синнабоны с яблоками и сырной глазурью

Эти ароматные булочки с корицей, яблочной начинкой и нежной сырной глазурью тают во рту. Идеально мягкое тесто, карамелизированные яблоки и крем из сыра «Филадельфия» — всё по рецепту от Люда Изи Кук Позитивная Кухня. Настоящее удовольствие к чаю или на десерт!

Калорийность: около 370 ккал на 1 булочку

Выход: 12 булочек

Общий вес: около 1300 г

Ингредиенты для теста

• Молоко (тёплое) – 300 мл
• Дрожжи сухие – 7 г
• Сахар – 80 г
• Экстракт ванили – 1 ч.л.
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сливочное масло (растопленное) – 80 г
• Мука – 550 г

Яблочная начинка

• Яблоки – 3 шт.
• Сливочное масло – 20 г
• Лимонный сок – 15 мл
• Сахар – 30 г

Начинка с корицей

• Сливочное масло – 100 г (мягкое)
• Сахар тростниковый – 100 г
• Корица – 15 г

Сырная глазурь

• Сыр «Филадельфия» – 250 г
• Сахарная пудра – 50 г
• Экстракт ванили – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: В тёплом молоке (около 38 °C) растворите дрожжи с 2 ч.л. сахара, оставьте на 5–7 минут до появления пены.
• Шаг 2: В миске смешайте растопленное масло, яйцо, оставшийся сахар, ванильный экстракт и щепотку соли, слегка взбейте вилкой.
• Шаг 3: Добавьте часть просеянной муки, влейте дрожжевую смесь и яично-масляную массу. Перемешайте.
• Шаг 4: Подсыпая оставшуюся муку, вымесите тесто сначала в миске, затем на столе 5–7 минут. Оно должно быть мягким и слегка липким.
• Шаг 5: Сформируйте шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
• Шаг 6: Пока тесто подходит, очистите и нарежьте яблоки, обжарьте их с маслом, сахаром и лимонным соком на сковороде 10–12 минут. Остудите.
• Шаг 7: Для коричной начинки смешайте сахар и корицу. Мягкое сливочное масло подготовьте для смазывания.
• Шаг 8: Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник (примерно 48×36 см, толщиной 3–4 мм).
• Шаг 9: Смажьте поверхность теста сливочным маслом, посыпьте коричной смесью и выложите тушёные яблоки.
• Шаг 10: Аккуратно сверните тесто в рулет, защипните край и нарежьте на 12 кусочков (~4 см).
• Шаг 11: Выложите булочки на противень (36×26 см), застеленный бумагой. Накройте и оставьте на расстойку на 30 минут.
• Шаг 12: Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до румяности.
• Шаг 13: Смешайте все ингредиенты для глазури и смажьте горячие булочки сразу после выпечки.