Яблочные синнабоны с кремом

Мягкие, ароматные булочки с нежной яблочной начинкой и сливочным кремом. В середине рецепта от канала Ольга Шобутинская делится тонкостями, как добиться идеальной пышности теста и карамельного вкуса начинки. Эти синнабоны покорят дом своими ароматами корицы и ванили — уют и сладость в каждом кусочке.

Выход: около 10 булочек
Время приготовления: около 2 часов
Калорийность: около 350 ккал на 1 булочку
Общий вес: около 1000 г

Ингредиенты для теста

• 440–450 г муки
• 200 мл молока
• 60 г мягкого сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 18 г прессованных дрожжей (или 6 г сухих)
• 1/3 ст.л. соли

Ингредиенты для начинки

• 700 г яблок
• 10 г сливочного масла (для яблок)
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла (мягкого)
• 1 ч.л. корицы

Ингредиенты для крема

• 200 г творожного сыра
• 60 г сахарной пудры
• 2 ст.л. молока
• Ваниль или ванильный сахар — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Приготовление теста. Подогреть молоко до тёплого состояния, растворить в нём дрожжи и сахар. Оставить на 10–15 минут, пока не появится пена.
• Добавить яйцо, соль, мягкое масло и постепенно ввести муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить подниматься на 1 час.
• Начинка. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сливочном масле с сахаром и корицей до мягкости. Остудить.
• Формирование булочек. Раскатать тесто в прямоугольник. Смазать мягким маслом, равномерно распределить яблочную начинку. Свернуть рулетом и нарезать на 10 частей.
• Выпекание. Выложить булочки на противень, застеленный бумагой, и оставить на 20 минут для расстойки. Выпекать при 180 °C около 35 минут до румяности.
• Крем. Взбить творожный сыр с сахарной пудрой, молоком и ванилью до однородности.
• Подача. Готовые булочки смазать кремом сразу после выпечки, чтобы он слегка впитался. Подавать тёплыми — аромат и вкус неповторимы!