Яблочные синнабоны с кремом

Ингредиенты

• 1440-450 г муки
• 2200 мл молока
• 360 г мягкого сливочного масла
• 450 г сахара
• 51 яйцо
• 618 г прессованных дрожжей (или 6 г сухих)
• 71/3 ст.л. соли
• 8700 г яблок
• 910 г сливочного масла (для яблок)
• 10100 г сахара
• 11100 г сливочного масла (мягкого)
• 121 ч.л. корицы
• 13200 г творожного сыра
• 1460 г сахарной пудры
• 152 ст.л. молока
• 16Ваниль или ванильный сахар - по вкусу

Приготовление

1. 1
   Приготовление теста. Подогреть молоко до тёплого состояния, растворить в нём дрожжи и сахар. Оставить на 10-15 минут, пока не появится пена.
2. 2
   Добавить яйцо, соль, мягкое масло и постепенно ввести муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить подниматься на 1 час.
3. 3
   Начинка. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сливочном масле с сахаром и корицей до мягкости. Остудить.
4. 4
   Формирование булочек. Раскатать тесто в прямоугольник. Смазать мягким маслом, равномерно распределить яблочную начинку. Свернуть рулетом и нарезать на 10 частей.
5. 5
   Выпекание. Выложить булочки на противень, застеленный бумагой, и оставить на 20 минут для расстойки. Выпекать при 180 °C около 35 минут до румяности.
6. 6
   Крем. Взбить творожный сыр с сахарной пудрой, молоком и ванилью до однородности.
7. 7
   Подача. Готовые булочки смазать кремом сразу после выпечки, чтобы он слегка впитался. Подавать тёплыми - аромат и вкус неповторимы!