Ароматный рулет из баклажанов с мясной начинкой и сыром

Ароматный овощной рулет с баклажанами, сочной говядиной, томатным соусом и расплавленной моцареллой. Это эффектное и сытное блюдо от Аппетитно ТВ подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Вкус пряностей и нежного сыра идеально сочетается с овощами.

Общая калорийность: около 2400 ккал

Общий вес: 1600 г

Количество порций: 6 порций

Ингредиенты

Для баклажанов:

• 3 баклажана
• 10 г соли (для замачивания в 2 л воды)
• 1 г соли
• 1 г чёрного перца
• 50 мл растительного масла

Для начинки:

• 1 луковица
• 1 зелёный сладкий перец
• 500 г говяжьего фарша
• 2 г тмина
• 2 г молотого имбиря
• 1 г сладкой паприки
• 1 г соли
• 1 г чёрного перца
• 10 г чеснока
• 200 г томатного соуса
• 100 мл воды
• 30 г томатной пасты
• 15 г петрушки
• 50 г моцареллы
• 30 г пармезана

Для покрытия:

• 20 г томатного соуса
• 100 г моцареллы
• 1 г орегано

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны вдоль тонкими слайсами. Замочите в подсоленной воде (10 г соли на 2 л) на 20 минут, затем обсушите.
2. Смажьте баклажаны растительным маслом, приправьте солью и перцем, обжарьте на сковороде с двух сторон до мягкости или запеките до румяности.
3. На растительном масле обжарьте нарезанный лук и перец. Добавьте фарш, тмин, имбирь, паприку, соль и перец. Жарьте до готовности фарша.
4. Добавьте чеснок, томатный соус, воду и томатную пасту. Тушите 5–7 минут, затем добавьте измельчённую петрушку. Снимите с огня и остудите.
5. Смешайте мясную начинку с тёртым пармезаном и 50 г моцареллы.
6. На каждый баклажановый слайс выложите начинку и сверните рулетиком. Уложите их в форму для запекания.
7. Сверху полейте 20 г томатного соуса, посыпьте натёртой моцареллой и орегано.
8. Запекайте в духовке при 180 °C около 20 минут до расплавления сыра и лёгкой румяной корочки.
9. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.