Дрожжевое тесто для пышной выпечки

Ингредиенты

• 1150 мл молока
• 2150 мл кефира (2.5%)
• 320 г прессованных дрожжей
• 42 средних яйца (1 желток для смазки)
• 570 г растительного масла (без запаха)
• 675 г сахара
• 71 чайная ложка соли
• 8600-620 г муки
• 9Подготовка ингредиентов: Растворите дрожжи в теплом молоке и кефире. Дайте им активироваться в течение нескольких минут.
• 10В миске смешайте растительное масло, сахар, соль и яйца. Хорошо перемешайте.
• 11Приготовление теста: Постепенно добавляйте раствор дрожжей в молоке и кефире к смеси с маслом, сахаром, солью и яйцами.
• 12Постепенно посыпьте муку и начните замешивать тесто. Вам может понадобиться несколько столовых ложек муки для образования мягкого, эластичного теста.
• 13Замешивайте тесто в течение 7-10 минут на столе, посыпанном мукой, пока оно не станет гладким и эластичным.
• 14Оставьте тесто подниматься: Положите тесто в миску, накройте чистой салфеткой или пленкой для пищевых продуктов и оставьте его в теплом месте на подъем в течение 1-1.5 часов или пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
• 15Использование теста: После поднятия теста, можно использовать его для выпечки, например, для пирожков, булочек или другой пышной выпечки согласно выбранному рецепту.
• 16Дополнительные замечания: Если тесто кажется слишком липким, постепенно добавляйте муку в процессе замеса, но помните, что чрезмерное добавление муки может сделать тесто слишком твердым.
• 17Убедитесь, что тесто при подъеме должно быть в теплом месте, чтобы дрожжи активировались и тесто хорошо поднялось.

Приготовление

1. 1
   Подготовка ингредиентов: Растворите дрожжи в теплом молоке и кефире. Дайте им активироваться в течение нескольких минут.
2. 2
   В миске смешайте растительное масло, сахар, соль и яйца. Хорошо перемешайте.
3. 3
   Приготовление теста: Постепенно добавляйте раствор дрожжей в молоке и кефире к смеси с маслом, сахаром, солью и яйцами.
4. 4
   Постепенно посыпьте муку и начните замешивать тесто. Вам может понадобиться несколько столовых ложек муки для образования мягкого, эластичного теста.
5. 5
   Замешивайте тесто в течение 7-10 минут на столе, посыпанном мукой, пока оно не станет гладким и эластичным.
6. 6
   Оставьте тесто подниматься: Положите тесто в миску, накройте чистой салфеткой или пленкой для пищевых продуктов и оставьте его в теплом месте на подъем в течение 1-1.5 часов или пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
7. 7
   Использование теста: После поднятия теста, можно использовать его для выпечки, например, для пирожков, булочек или другой пышной выпечки согласно выбранному рецепту.
8. 8
   Дополнительные замечания: Если тесто кажется слишком липким, постепенно добавляйте муку в процессе замеса, но помните, что чрезмерное добавление муки может сделать тесто слишком твердым.
9. 9
   Убедитесь, что тесто при подъеме должно быть в теплом месте, чтобы дрожжи активировались и тесто хорошо поднялось.