Дрожжевые рулетики с творожной начинкой

Чудо-выпечка, которая покоряет с первого кусочка! Пышные, мягкие, ароматные рулетики с нежной творожной начинкой. Идеальны для уютного чаепития в кругу семьи или на угощение для гостей. Готовятся просто, из доступных ингредиентов.

Общая информация

• Порций: 12
• Общий вес: 1100 г
• Калорийность: 320 ккал на 100 г

Ингредиенты для теста

• 250 мл молока
• 100 мл кефира
• 2 яйца
• 60 г сливочного масла
• 480–500 г муки
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 1 ч. л. сухих дрожжей с горкой

Ингредиенты для начинки

• 180 г творога
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 1 яйцо
• Ванилин по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Смешайте тёплое молоко, кефир, яйца, сахар, соль и дрожжи. Перемешайте. Введите растопленное сливочное масло и постепенно добавьте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.
2. Пока тесто подходит, приготовьте начинку: смешайте творог, сахарную пудру, яйцо и ванилин до однородной массы.
3. Подошедшее тесто разделите на 12 частей, скатайте в шарики. Каждый шарик раскатайте в продолговатый пласт. Смажьте растопленным маслом и сверните в плотную трубочку. Оставьте на 10–15 минут для отдыха.
4. Каждую трубочку раскатайте снова вдоль и поперёк, чтобы получился тонкий прямоугольный пласт. Выложите по центру творожную начинку, равномерно распределив. Сверните в рулет и разрежьте пополам.
5. Переложите рулетики на смазанный маслом противень. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 30 минут.
6. Смажьте рулетики взбитым желтком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25 минут до золотистого цвета.
7. Подавайте рулетики тёплыми или охлаждёнными. Приятного чаепития!