Дрожжевые рулетики с творожной начинкой

Ингредиенты

• 1250 мл молока
• 2100 мл кефира
• 32 яйца
• 460 г сливочного масла
• 5480-500 г муки
• 60,5 ч. л. соли
• 73 ст. л. сахара
• 81 ч. л. сухих дрожжей с горкой
• 9180 г творога
• 103 ст. л. сахарной пудры
• 111 яйцо
• 12Ванилин по вкусу
• 13Подавайте рулетики тёплыми или охлаждёнными. Приятного чаепития!

Приготовление

1. 1
   Смешайте тёплое молоко, кефир, яйца, сахар, соль и дрожжи. Перемешайте. Введите растопленное сливочное масло и постепенно добавьте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.
2. 2
   Пока тесто подходит, приготовьте начинку: смешайте творог, сахарную пудру, яйцо и ванилин до однородной массы.
3. 3
   Подошедшее тесто разделите на 12 частей, скатайте в шарики. Каждый шарик раскатайте в продолговатый пласт. Смажьте растопленным маслом и сверните в плотную трубочку. Оставьте на 10-15 минут для отдыха.
4. 4
   Каждую трубочку раскатайте снова вдоль и поперёк, чтобы получился тонкий прямоугольный пласт. Выложите по центру творожную начинку, равномерно распределив. Сверните в рулет и разрежьте пополам.
5. 5
   Переложите рулетики на смазанный маслом противень. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 30 минут.
6. 6
   Смажьте рулетики взбитым желтком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25 минут до золотистого цвета.