Говяжья печень к праздничному столу

Этот рецепт от канала Милена Кулинарные Pецепты подарит вам по-настоящему нежную, сочную и ароматную говяжью печень. Благодаря небольшой хитрости — вымачиванию с содой — печень становится мягкой, буквально тает во рту. А сочетание с черносливом и овощами превращает блюдо в праздничный деликатес.

Ингредиенты

• 800 г говяжьей печени
• 1 ст.л. соды (для замачивания на 30 минут, затем промыть)
• 1 ч.л. соли
• 1/3 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. пряных трав
• Щепотка мускатного ореха
• 100 мл растительного масла + немного для жарки
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 лук репчатый (200 г)
• 1 морковь (100 г)
• 80 г чернослива (или больше по вкусу)
• Петрушка свежая для подачи

Пищевая ценность

• Калорийность: 180 ккал на 100 г
• Порций: 4–5 порций
• Общий вес: 800 г

Пошаговый рецепт

• Печень нарежьте порционными кусочками. Залейте водой с 1 ст.л. соды и оставьте на 30 минут. Затем тщательно промойте холодной водой.
• Промытую печень обсушите, посолите, поперчите и добавьте паприку, пряные травы и щепотку мускатного ореха. Полейте 100 мл растительного масла, перемешайте и оставьте на 15 минут.
• Обваляйте кусочки печени в смеси муки и кукурузного крахмала.
• Обжарьте печень на хорошо разогретом масле по 1–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Важно не пересушить, чтобы сохранить мягкость.
• На отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук и тертую морковь до мягкости.
• Добавьте к овощам чернослив (можно нарезать) и обжаренную печень. Перемешайте и тушите под крышкой 5–7 минут на слабом огне.
• Подавайте горячей, посыпав рубленой петрушкой. Блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или гречкой.

Совет: Чтобы печень оставалась нежной, не передерживайте её на огне. При желании можно добавить немного сливок в конце тушения — получится ещё мягче и сочнее.