Грузинские хачапури с слоёным дрожжевым тестом и сырной начинкой

Ингредиенты

• 11 стакан молока (~250 мл)
• 21 стакан газированной воды (~250 мл)
• 31 стакан растительного масла (~250 мл)
• 46 стаканов муки (~720 г)
• 52 ч. л. сухих дрожжей (8 г)
• 62 ст. л. сахара (40 г)
• 71 ч. л. соли
• 8150 г творога
• 9200 г сыра (лучше грузинские или кавказские сорта)
• 1030 г сливочного масла
• 111 яйцо
• 12150 г сливочного масла для смазки
• 13Дайте слегка остыть и подавайте. Приятного аппетита!

Приготовление

1. 1
   В большой миске смешайте молоко, газированную воду, растительное масло, сахар, соль и сухие дрожжи. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Накройте и оставьте на 1 час для подъёма.
2. 2
   Приготовьте начинку: натрите сыр и смешайте его с творогом, яйцом и сливочным маслом. Тщательно перемешайте руками до однородности.
3. 3
   Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте по 2 слоя: первый пласт смажьте маслом, сделайте надрезы и сложите, затем повторите с вторым пластом, получая 4 слоя.
4. 4
   Раскатайте каждый получившийся комок в прямоугольный пласт, выложите четверть начинки на один край и аккуратно соедините края, формируя хачапури.
5. 5
   Выложите заготовки на противень, смажьте сверху взбитым яйцом и обильно смажьте сливочным маслом.
6. 6
   Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 30 минут до румяной корочки.