Яблочный пирог с ванильно-сырным кремом и карамелью

Нежный яблочный пирог с хрустящей корочкой и воздушным ванильно-сырным кремом, украшенный миндальными лепестками и карамельным соусом — идеальное сочетание вкусов и текстур. Аппетитно ТВ предлагает этот рецепт для тех, кто любит классические десерты с изысканным акцентом.

Ингредиенты

• мука — 310 г (300 г + 10 г)
• сахарная пудра — 150 г (50 г + 100 г)
• соль — 3 г
• разрыхлитель — 8 г
• сливочное масло — 380 г (180 г + 200 г)
• яйца — 5 шт (1 шт + 4 шт)
• яблоки — 6 шт
• лимонный сок — 30 мл
• сливочный сыр — 500 г
• ванильная эссенция — 11 мл (4 мл + 7 мл)
• сливки — 200 мл
• миндальные лепестки — 50 г
• карамельный соус — 17 г (5 г + 10 г + 2 г)
• кофе — 150 мл
• молоко — 300 мл
• коричневый сахар — 15 г

Пошаговый рецепт

1. Приготовьте тесто: Просейте 300 г муки, соль и разрыхлитель. Добавьте 180 г холодного сливочного масла и порубите ножом до крошкообразного состояния. Вбейте 1 яйцо и быстро замесите тесто. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Подготовьте яблоки: Очистите и нарежьте яблоки тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
3. Выпекайте основу: Раскатайте тесто и выложите в форму для пирога. Проколите вилкой и выпекайте при 180°C 15 минут до лёгкой золотистости.
4. Приготовьте крем: Взбейте сливочный сыр с 200 г мягкого сливочного масла, 100 г сахарной пудры и ванильной эссенцией (4 мл). По одному добавьте 4 яйца, хорошо взбивая после каждого.
5. Соберите пирог: Выложите крем на предварительно выпеченную основу, сверху разложите яблоки слоями. Посыпьте миндальными лепестками и полейте 5 г карамельного соуса.
6. Выпекайте пирог: Выпекайте при 170°C около 40 минут до готовности крема и золотистой корочки.
7. Приготовьте кофейный соус: В сотейнике смешайте кофе, молоко, коричневый сахар, ванильную эссенцию (7 мл) и 12 г карамельного соуса (10 г + 2 г). Доведите до лёгкого загустения на среднем огне.
8. Подача: Подавайте пирог тёплым или охлаждённым, полив кофейным карамельным соусом.

Пищевая ценность и порции:

• Калорийность: около 420 ккал на порцию
• Общий вес блюда: 2330 г
• Количество порций: 10