Капустные рулеты с мясной начинкой под томатно-молочным соусом

Никто не верит, что это можно приготовить дома — а вы справитесь в одиночку! Эти капустные рулеты сочные, ароматные и на вкус лучше, чем в ресторане. Сытное и эффектное блюдо для всей семьи.

Порции: 6–8

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Основное:

• Томатный соус — 250 мл
• Капуста — 1 кочан
• Моцарелла — 100 г

Начинка:

• Мясной фарш — 600 г
• Яйцо — 1 шт
• Пропаренный рис — 120 г (отваренный до полуготовности)
• Шампиньоны — 100 г (мелко нарезать)
• Помидор — 1 шт (мелко нарезать)
• Панировочные сухари — 20 г
• Соль — 3 г
• Чёрный перец — 2 г

Соус:

• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 20 г
• Молоко — 300 мл
• Соль — 2 г
• Чёрный перец — 1 г
• Сушёный тимьян — 2 г
• Хлопья острого перца — 2 г (по вкусу)
• Сметана — 150 г

Пошаговый рецепт:

1. Осторожно отделите листья от кочана капусты, ошпарьте кипятком или отварите 5–7 минут до мягкости. Остудите.
2. Смешайте фарш, яйцо, рис, нарезанные грибы, помидор, сухари, соль и перец. Хорошо вымешайте фарш.
3. На каждый лист капусты выложите начинку и заверните в рулет.
4. Подготовьте соус: растопите масло, всыпьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Влейте молоко, добавьте соль, перец, тимьян, хлопья перца и сметану. Прогрейте до загустения, помешивая.
5. На дно формы для запекания налейте немного томатного соуса, выложите рулеты, залейте оставшимся томатным соусом и белым соусом. Посыпьте тёртой моцареллой.
6. Выпекайте при 180°C около 40–45 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита! Вас ждёт настоящий кулинарный триумф.