Картофельные конвертики с сыром и йогуртовым соусом

Хрустящие снаружи и нежные внутри конвертики с картофелем, овощами и сыром — отличная закуска или лёгкий ужин. Рецепт от Аппетитно ТВ включает ароматный соус на основе греческого йогурта с лаймом и чесноком, который идеально дополняет вкус начинки.

Ингредиенты

• Картофель — 3 шт
• Вода — 600 мл
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец капия — 1 шт
• Соль — 3 г (в овощи) + 4 г (в тесто)
• Петрушка — 15 г (в начинку) + 5 г (в тесто)
• Яйца — 3 шт
• Молоко — 300 мл
• Черный перец — 2 г
• Мука — 240 г
• Растительное масло — 15 мл
• Сыр — 170 г

Для соуса

• Греческий йогурт — 250 г
• Лайм — 1 шт (сок и цедра)
• Оливковое масло — 20 мл
• Соль — 2 г
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление

1. Очистите картофель, отварите в подсоленной воде до мягкости, остудите и натрите на крупной тёрке.
2. Мелко нарежьте лук, морковь и перец. Обжарьте на сковороде до мягкости.
3. Смешайте овощи с картофелем, добавьте петрушку и натёртый сыр.
4. Для теста: взбейте яйца с молоком, добавьте муку, соль, перец, растительное масло и петрушку. Перемешайте до однородности.
5. Выпекайте тонкие блинчики на сковороде.
6. На каждый блинчик выложите начинку и сверните конвертом. Обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
7. Для соуса: смешайте йогурт, измельчённый чеснок, сок лайма, цедру, соль и оливковое масло. Хорошо перемешайте.
8. Подавайте горячие конвертики с охлаждённым йогуртовым соусом.

Пищевая ценность:

• примерно 240 ккал на 100 г
• около 1200 г

Порций: 6