Лосось на водяной бане со сливочным гарниром

Это блюдо из лосося на водяной бане идеально сочетает в себе нежную текстуру рыбы и сливочную овощную подливу. Аппетитно ТВ предлагает рецепт с ароматными грибами, шпинатом, картофельным пюре и свежими травами для полноценного ужина.

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Лосось — 1.2 кг
• Соль — 3 г + 5 г + 5 г
• Черный перец — 2 г + 2 г + 2 г
• Сливочное масло — 50 г + 50 г
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 10 г
• Грибы, шампиньоны — 200 г
• Сладкий перец, красный — 1 шт
• Шпинат — 50 г
• Вода — 70 мл
• Сливки — 150 г
• Лимон — 1 шт
• Картофель — 500 г
• Вода — 700 мл (для варки картофеля)
• Лавровый лист — 1 шт
• Зелёный лук — 5 г + 10 г
• Розмарин — 3 г
• Петрушка — 5 г
• Молоко — 100 мл
• Сметана — 30 г

Приготовление

1. Вскипятите воду (500 мл), добавьте немного соли и черного перца. Над кастрюлей установите сито или форму для водяной бани. Положите лосося, накройте и готовьте на водяной бане 3 минуты. Отставьте.
2. На сковороде растопите сливочное масло (50 г), обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и сладкий перец. Тушите 7–8 минут.
3. Добавьте шпинат, 70 мл воды, сливки, соль и перец. Перемешайте, прогрейте до однородности. Сбрызните лимонным соком.
4. Картофель очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде с лавровым листом до готовности. Слейте воду.
5. Разомните картофель, добавьте сливочное масло (50 г), молоко, сметану, соль, перец, зелёный лук и розмарин. Перемешайте до однородной консистенции.
6. Подавайте лосося с овощным сливочным соусом и картофельным пюре, посыпав петрушкой и зелёным луком.

Порций: 4

Время приготовления: 45 минут

Калорийность: 350 ккал на 100 г