Лосось на водяной бане со сливочным гарниром

Ингредиенты

• 1Вода - 500 мл
• 2Лосось - 1.2 кг
• 3Соль - 3 г + 5 г + 5 г
• 4Черный перец - 2 г + 2 г + 2 г
• 5Сливочное масло - 50 г + 50 г
• 6Лук - 1 шт
• 7Чеснок - 10 г
• 8Грибы, шампиньоны - 200 г
• 9Сладкий перец, красный - 1 шт
• 10Шпинат - 50 г
• 11Вода - 70 мл
• 12Сливки - 150 г
• 13Лимон - 1 шт
• 14Картофель - 500 г
• 15Вода - 700 мл (для варки картофеля)
• 16Лавровый лист - 1 шт
• 17Зелёный лук - 5 г + 10 г
• 18Розмарин - 3 г
• 19Петрушка - 5 г
• 20Молоко - 100 мл
• 21Сметана - 30 г

Приготовление

1. 1
   Вскипятите воду (500 мл), добавьте немного соли и черного перца. Над кастрюлей установите сито или форму для водяной бани. Положите лосося, накройте и готовьте на водяной бане 3 минуты. Отставьте.
2. 2
   На сковороде растопите сливочное масло (50 г), обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и сладкий перец. Тушите 7-8 минут.
3. 3
   Добавьте шпинат, 70 мл воды, сливки, соль и перец. Перемешайте, прогрейте до однородности. Сбрызните лимонным соком.
4. 4
   Картофель очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде с лавровым листом до готовности. Слейте воду.
5. 5
   Разомните картофель, добавьте сливочное масло (50 г), молоко, сметану, соль, перец, зелёный лук и розмарин. Перемешайте до однородной консистенции.
6. 6
   Подавайте лосося с овощным сливочным соусом и картофельным пюре, посыпав петрушкой и зелёным луком.
7. 7
   Порций: 4
8. 8
   Время приготовления: 45 минут
9. 9
   Калорийность: 350 ккал на 100 г