Лосось с грибами, шпинатом и сливочным пюре

Ароматный лосось, обжаренный до золотистой корочки, подается с нежным грибным соусом и сливочным картофельным пюре. В рецепте от Аппетитно ТВ гармонично сочетаются цитрусовые нотки лимона, сливочная нежность и свежесть шпината.

Ингредиенты

• Лосось — 1 кг
• Сливочное масло — 200 г
• Цедра лимона — 5 г
• Лимон — 1 шт + 3 ломтика для подачи
• Чёрный перец — 4 г
• Соль — 15 г
• Лук — 2 шт
• Чеснок — 5 г
• Шампиньоны — 200 г
• Помидоры — 2 шт
• Шпинат — 50 г
• Сливки — 200 г
• Картофель — 300 г
• Вода — 400 мл
• Растопленное сливочное масло — 30 г
• Молоко — 30 мл

Приготовление

1. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде (400 мл, 4 г соли) до мягкости, затем разомните с молоком и растопленным сливочным маслом. Посолите по вкусу (ещё 5 г).
2. Лосось нарежьте порционно, натрите солью (5 г), перцем (2 г), лимонной цедрой. Обжаривайте на сливочном масле (100 г) по 5 минут с каждой стороны на среднем огне до румяности.
3. На оставшемся масле (100 г) обжарьте нарезанные лук, чеснок и грибы до мягкости (5 минут). Добавьте нарезанные помидоры, шпинат, соль (5 г), перец (2 г) и влейте сливки. Готовьте ещё 5 минут.
4. Подавайте лосось с грибным соусом и картофельным пюре. Украсьте дольками лимона.

Пищевая ценность:

• около 280 ккал на 100 г
• приблизительно 1500 г

Порций: 4