Лосось с овощами в сливочном соусе

Ингредиенты

• 1Лосось - 1 кг
• 2Мягкое сливочное масло - 200 г
• 3Лимон - 2 шт (сок и цедра)
• 4Соль - 4 г (2 г для лосося, 2 г для соуса)
• 5Чёрный перец - 4 г (2 г для лосося, 2 г для соуса)
• 6Лук - 2 шт
• 7Чеснок - 3 зубчика
• 8Шампиньоны - 150 г
• 9Сладкий перец, красный - 1 шт
• 10Шпинат - 100 г
• 11Сливки - 250 мл
• 12Вода - 400 мл (100 мл для тушения, 300 мл для соуса)
• 13Растительное масло - 25 мл

Приготовление

1. 1
   Подготовьте лосося: Нарежьте филе лосося на порционные куски, посолите и поперчите (2 г соли и 2 г перца). Сбрызните лимонным соком с одного лимона и оставьте мариноваться 10 минут.
2. 2
   Обжарьте овощи: Нарежьте лук, чеснок, шампиньоны и сладкий перец. В сковороде разогрейте растительное масло и 50 г сливочного масла. Обжарьте овощи 5-7 минут до мягкости, добавьте шпинат и тушите 2 минуты.
3. 3
   Тушите лосося: Выложите лосося на сковороду с овощами, добавьте 100 мл воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 10 минут до готовности.
4. 4
   Приготовьте сливочный соус: В отдельной кастрюле растопите оставшееся сливочное масло, влейте сливки и 300 мл воды. Добавьте сок и цедру второго лимона, посолите и поперчите (2 г соли и 2 г перца). Варите на среднем огне 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
5. 5
   Подача: Выложите лосося с овощами на тарелки, полейте сливочным лимонным соусом. Подавайте горячим.