Лосось с шампиньонами и шпинатом в сливочном соусе

Ингредиенты

• 1Сливочное масло - 100 г
• 2Филе лосося - 800 г
• 3Кубики льда - 4 шт
• 4Черный перец - 4 г (разделить)
• 5Соль - 6 г (разделить)
• 6Лук - 1 шт
• 7Шампиньоны - 130 г
• 8Чеснок - 2 зубчика
• 9Помидор - 1 шт
• 10Шпинат - 120 г
• 11Сливки - 250 мл
• 12Сыр - 70 г
• 13Лимон - 4 ломтика
• 14Лосось промойте и промокните. Чтобы сохранить сочность, положите на 2 минуты кубики льда поверх филе, затем быстро обсушите.
• 15Посолите и поперчите лосось с обеих сторон (используйте половину соли и перца).
• 16Разогрейте сливочное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте лосось по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• 17Выньте лосось и отложите в теплое место. На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
• 18Добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте 5 минут, затем положите нарезанный кубиками помидор и шпинат, тушите ещё 3 минуты.
• 19Влейте сливки, добавьте оставшуюся соль и перец, доведите соус до лёгкого загустения на медленном огне.
• 20Верните лосось в сковороду, посыпьте тёртым сыром, прогрейте всё вместе 2-3 минуты, чтобы сыр слегка расплавился.
• 21Подавайте с ломтиками лимона, украсив по желанию свежей зеленью.

Приготовление

1. 1
   Лосось промойте и промокните. Чтобы сохранить сочность, положите на 2 минуты кубики льда поверх филе, затем быстро обсушите.
2. 2
   Посолите и поперчите лосось с обеих сторон (используйте половину соли и перца).
3. 3
   Разогрейте сливочное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте лосось по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. 4
   Выньте лосось и отложите в теплое место. На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
5. 5
   Добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте 5 минут, затем положите нарезанный кубиками помидор и шпинат, тушите ещё 3 минуты.
6. 6
   Влейте сливки, добавьте оставшуюся соль и перец, доведите соус до лёгкого загустения на медленном огне.
7. 7
   Верните лосось в сковороду, посыпьте тёртым сыром, прогрейте всё вместе 2-3 минуты, чтобы сыр слегка расплавился.
8. 8
   Подавайте с ломтиками лимона, украсив по желанию свежей зеленью.